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( z# `2 G4 h% K( {) I& r0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。* s3 m0 W+ `, @2 H9 V7 s0 D! g; Q
菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。
1 U& K8 @6 y' Q 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }5 E& S9 ?6 y5 a9 r7 ?
牛肝菌 8錢
/ J% v0 \9 _9 r: ~2 S5.39.217.76白菌 8錢
, e5 q/ y1 |3 R9 o" `; e) d& e公仔箱論壇雲耳 4錢
& S. L4 X- z7 z6 W" G& b- b小甘筍 2條
6 N( E, L$ N, Z蠔油 1湯匙
# {6 Z h+ Y4 }6 K# V5.39.217.76雞湯 1/3碗tvb now,tvbnow,bttvb% d1 u2 D% H# \( @. F, B9 @
生粉 1湯匙8 u! S6 X0 W: L& g! i5 ~5 F1 w4 c
鹽 少許
" t1 [$ ^ t6 _3 D- T0 j7 @) `; Z5.39.217.76糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X* q3 i; l- T2 R
（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。
$ S0 x1 ?. `. H3 [) D* c% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。
0 J" ^, {! O4 [$ `公仔箱論壇3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。. ~# v7 E! h9 C: I3 ^9 N
4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B, _! r9 |- ^
5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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