因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
" ~+ p1 X) I! x5.39.217.76
# p4 B: H8 c9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：3 u$ _' [# ~. b0 U) r- H
( L5 |% W: o; ^7 W' ztvb now,tvbnow,bttvb中鴨.............1隻(約2公斤)
% ?+ Z: I$ l7 V) b. w9 I蔥.................4支公仔箱論壇9 {8 V; [4 h& V" k' X R2 b7 Z. x% |
老薑.............1小塊公仔箱論壇% z: \3 e; |% E1 p( a" l/ h
梅干菜.........100克
- n r) T7 }- @扁尖.............2個
. U0 L" \2 y5 B0 P2 q' \2 `9 P冬筍.............5支
# j$ b- J* N q0 [5 x G. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克
* R" B. G% a( L5 n3 S! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉.........350克+ w% T; g/ L. l. p
調味料：
3 ]0 D7 X7 h! E' {5 p, z
- S8 _9 Z! |+ W9 v, o; w* v$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、紹興酒 適量, c( u$ @2 R, v) Z) d; C4 S1 \
做法：
- r5 m! O F* V
8 R" B: W, p+ I- U, r7 e+ \! z5.39.217.76
; r" V! w/ {0 x4 _- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
|
發表於 2007-12-1 08:32 AM
| 