因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：
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( p- t, v u) I/ V: n) \中鴨.............1隻(約2公斤)
! Y7 p+ B }. @- _0 d, Vtvb now,tvbnow,bttvb蔥.................4支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g g D. X; q; T I" E4 ]. a
老薑.............1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x2 ~; p* _4 I$ j: q2 W+ }
梅干菜.........100克/ U4 Z. I; Q- g
扁尖.............2個
' ~" L" i$ B6 ?- m5.39.217.76冬筍.............5支* M) P" b# Y0 b
金華火腿....300克公仔箱論壇, J. H- V/ N+ \# w4 n- [% S
五花肉.........350克tvb now,tvbnow,bttvb2 P$ S2 ?2 k7 k6 A$ D9 Z9 K
調味料：
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鹽、紹興酒 適量5 U8 D8 ~1 k" R
做法：5.39.217.764 @. ^, y0 L/ D6 P: O8 [1 m
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6 e2 Y. g k1 {1 F) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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