因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。$ j9 U% \' u/ M2 Z
 5.39.217.76- Z+ v2 z( E! v" e: X& |) z
材料：' l( m. a- p& G/ l* j* L3 X
8 }( w; C5 `! \7 X3 o9 Q3 g/ T6 `公仔箱論壇中鴨.............1隻(約2公斤)" p) k) I) ?4 _+ ?
蔥.................4支
* h9 A, k* w0 _8 B6 c5.39.217.76老薑.............1小塊
5 n5 X- M3 p; \* p+ O: htvb now,tvbnow,bttvb梅干菜.........100克tvb now,tvbnow,bttvb3 H* H& L7 P1 ?; y
扁尖.............2個 g- _5 O4 Z+ |& u( X+ f
冬筍.............5支tvb now,tvbnow,bttvb& R! b% f& p$ r) V% [. \. o
金華火腿....300克tvb now,tvbnow,bttvb" h& u% n+ q3 v: D6 f2 ?
五花肉.........350克tvb now,tvbnow,bttvb1 y' _5 G! e1 b n
調味料：
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鹽、紹興酒 適量
7 A6 C0 \1 K2 {! p/ M+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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( ~7 U$ m& u" x3 }2 w- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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