因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvb now,tvbnow,bttvb% q& e4 v& h8 j5 W j. I. V
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材料：
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0 i5 b! M5 h& \5.39.217.76中鴨.............1隻(約2公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F& w4 s/ }" g* e3 r7 M* P, i
蔥.................4支
: y; g, X8 a" z: xtvb now,tvbnow,bttvb老薑.............1小塊
' `* k3 L8 \4 |. Y& L# W0 y5.39.217.76梅干菜.........100克
, N* j& o& v$ r' Y1 f公仔箱論壇扁尖.............2個3 M5 B! H6 C9 g2 n( C7 @
冬筍.............5支5.39.217.769 i, B+ d3 D" x/ Y* U
金華火腿....300克
4 t# T, {; W! W. ~% O8 k3 o五花肉.........350克tvb now,tvbnow,bttvb: M7 w- k; R& E% F
調味料：, c% H- k- b- X1 A! f* ?
$ _6 m! B5 o. W0 T% O+ c鹽、紹興酒 適量
' g+ u0 E% h# V/ Y! p; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l8 U' J' X! }7 ^- B" Y
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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