因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f. j& f; N( Z: d0 o, b- D$ z
5 O$ Z! g+ M$ L/ a' o5 g材料：
* `8 v. P* j0 ~3 s! X/ X0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P4 ^% l& R3 P: C8 u中鴨.............1隻(約2公斤)
: B& L5 l; @5 w蔥.................4支
6 S& @0 V2 T+ w4 E/ H' ]老薑.............1小塊
: m9 G% _0 q) z2 G; a0 w梅干菜.........100克
" k& J. y) b8 c3 F# `# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁尖.............2個1 |, E4 r I, H2 v2 [: V
冬筍.............5支+ j( n- p/ j( R/ V7 j7 m
金華火腿....300克
$ `/ r( k8 a) Z, X4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉.........350克
( E1 N8 ~( P- P+ w公仔箱論壇調味料：
" g5 I5 g7 b7 A+ ^5.39.217.76公仔箱論壇9 ?" t' G! O) K
鹽、紹興酒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m+ ^2 D7 Z A! ?! b
做法：
2 x# a& S1 a. X0 z6 \# i) G- E8 T4 v* j0 \- C8 J
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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