因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：9 ~1 N; d/ Z; L, C$ ?2 S
& ~/ _5 }& Z# j& x: C5 |公仔箱論壇中鴨.............1隻(約2公斤)公仔箱論壇9 r3 d! Y# y; f0 F2 D- E9 x0 g
蔥.................4支公仔箱論壇2 @ p- P/ _% z- {- t
老薑.............1小塊
5 Q2 Q0 Q8 k" R. q8 a. ltvb now,tvbnow,bttvb梅干菜.........100克
5 j5 E2 P/ Y9 G公仔箱論壇扁尖.............2個4 Q1 J' v! T' V2 u U5 h* X7 u
冬筍.............5支
( I+ p$ ?+ v5 A9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |2 w$ ~) N! _* g' b5 D
五花肉.........350克5.39.217.76. C; [- J8 @2 ~ X9 |
調味料：5.39.217.764 @& e. A& l! _$ P& u& U
5.39.217.767 K$ |: x2 v0 [$ O. K r4 b/ C
鹽、紹興酒 適量
- I! b" [2 ~2 |5 w8 D# F# K9 K做法：
: _9 k+ B" Q2 Y* t4 u公仔箱論壇
5 x% d! v* v: s' X& I! f2 btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 ?% O3 N+ ^4 h2 N
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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