材料： 4 z. Y5 U, u7 t$ E
芒果泥260克 泡發白木耳1碗 椰漿適量 鮮奶200克 ' L1 h U2 T8 ]# z7 p. q
全蛋2個 鮮奶油80克 吉利丁片6張 芒果丁100克 細砂糖70克公仔箱論壇% O( U6 U5 ^" n- f
5.39.217.765 X* e# e ?# R
做法：
* ^0 G6 V; L0 e. t! N1 d$ C7 h公仔箱論壇1. 白木耳切碎備用
! _9 Y8 E e/ d. Q2 B5 s公仔箱論壇2. 將吉利丁片泡在冰水裡軟化後取出，再擠乾水份備用
$ F' M% F) w$ a8 H8 x# f2 x$ ~公仔箱論壇3. 鍋中倒入鮮奶加熱至快要沸騰備用
) ?$ E9 I8 N% a1 o5.39.217.764. 取一容器，倒入蛋和糖拌打均勻，再一邊慢慢沖入熱鮮奶一邊迅速攪拌均勻後，移置爐上加熱攪打至稍微稠化，再離火5.39.217.76- c* g: m2 A) O) U
5. 接著倒入鮮奶油攪打均勻，再放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化後，再加入芒果泥攪拌均勻後放涼成為芒果奶糊備用5.39.217.76- u* O3 V9 z* V( K+ ` ^
6. 模型內先放入白木耳，再加入芒果丁後，倒入芒果奶糊至8分滿，再放入冰箱冷藏至奶糊凝固後取出，倒入椰漿至9分滿，再放上適量的白木耳即可完成
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廚師叮嚀" l0 \' a* S' A' |0 o* o7 k( M
* 吉利T粉做成的成品會隨著擺放的時間而改變口感，使用吉利丁片則較能保持口感的一致. ?; t, P8 R8 y' l
* 白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影響爽脆的口感 |
發表於 2007-11-30 01:43 PM
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