酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
5 C4 b9 G; g& w* o) ~ 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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9 j! t I& |: E3 a- f0 `& S( H1 G公仔箱論壇 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）5.39.217.76( h0 i o9 W+ @1 u/ X# a, m
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& ~* R. b& h! G) d5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先1 n. `* M- V) f' S2 t/ R5 ^9 Z
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 1 U6 \6 l0 U0 O, k
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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; l9 C" i. \+ ~5.39.217.76 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用公仔箱論壇0 Y! _3 w) @3 |/ `( Q
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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' x; _2 @5 p* e p 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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) C8 }, O! B1 ~% K9 O* ^# ?/ p5.39.217.76 11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开5.39.217.76' J$ x- V# P7 Z& \7 A+ m& ?
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7 N: a: \, n6 Z# k7 u5.39.217.76 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 5.39.217.76, M6 N1 ?; A, F. z/ y; E
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, x1 X r3 l( e 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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