[中式食譜] 四寶元盅

zactlion1899

所需材料：
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火腿 ... 40公克
# \" k5 |  V% t. k' g) Z1 h/ p雞胸肉 ... 40公克
# q' l6 Y- w( n) v+ l2 Xtvb now,tvbnow,bttvb豬肚 ... 1個 5.39.217.76/ G% R2 o0 c8 t4 j6 r
白蘿蔔 ... 1根
% y; c4 W. L4 `# j3 C香菇 ... 1朵
/ t& {7 j4 \  v* F蛋 ... 2個 tvb now,tvbnow,bttvb4 V' C+ y1 ]8 c) C- T  \, v9 H
絞肉 ... 4大匙 5.39.217.76$ V! [  J* U5 F3 E) K2 j
高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇% S2 j# L( z4 S, Z/ @1 y
嫩豆苗 ... 少許 % t" A: v# o9 W+ Q  l6 q
麻油 ... 少許
) C: v  ?' S' Y- |4 ttvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇" V1 x$ F5 s/ a3 M$ h/ ]4 K

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作法步驟：公仔箱論壇1 c- c# |* W; \& r
火腿切薄片；雞胸肉切片狀；豬肚正反兩面分別洗乾淨，切片狀；蘿蔔洗淨，去皮後，切成長條；香菇泡發去蒂。
9 B4 e1 q2 m6 l2 r4 h0 Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋打勻煎成蛋皮，將絞肉分放兩邊，蛋由兩邊向中間捲進，入籠蒸 10 分鐘，待冷後取出斜切成片(側面有如意狀花紋)。
* Z& |* f) P8 Y* s' k  ltvb now,tvbnow,bttvb取一中型湯碗；香菇摺面向上置於碗底，火腿片、雞片、肚片、蛋角催沿碗整齊疊放，中間填滿蘿蔔條。
+ e9 T( x* t" a* {2 _tvb now,tvbnow,bttvb整碗入籠，用大火蒸 7 ～ 8 分鐘，即可取出，扣在大湯盅裏，上鋪豆苗，淋下麻油再注入滾熱的高湯，即可上桌供食。公仔箱論壇* y3 I1 D2 t" N; z
公仔箱論壇! j: b: f. y; z: |9 K' Q
備註：
. \% a6 @+ U" z' i5.39.217.76蛋皮烘製法：鍋中抹抽少浦，用小火至鍋熱，蛋汁小心倒入鍋中，並且搖轉鍋子，使蛋汁均勻而薄薄的附著在鍋上，見蛋皮邊綠翹起，即小心將皮剝離鍋面。