[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克, ^" {, l) p$ {% r7 |

薑絲 30公克
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檸檬片 1塊

白芝麻少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U6 Y& S$ F! e0 g% ^. ?
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七味唐辛粉適量
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青蒜苗絲 50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d; C7 A6 U! O7 S( @
小黃瓜絲 50公克. L# E5 z% f5 D

沙拉油 1大匙
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【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙7 ^5 A' a% M/ u' I0 \
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水  2大匙

糖  1大匙9 Y$ M; V' u6 @! ~0 o9 X2 v

香油  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; [+ ^5 o) }+ U) m
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雞精粉  1/2小匙

鹽  1/4小匙

醬油  100cc

薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙
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太白粉  1大匙公仔箱論壇' O$ z; `" b9 x! d; I( G% v/ T6 E+ y8 P

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ i8 I, `# R( v$ L7 w, [$ n
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 5.39.217.76* |- U$ g! t; C& e6 c6 f
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牛肉捲餅【材　料】

中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克
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細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C0 z, c' Z9 ^

蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒5.39.217.76" u, P, H5 C+ [

蔥 10根
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【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `% S* Z: d# |' _" ?

豬油 100公克
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細鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l! C- u- }+ |* D  M
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甜麵醬 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y8 F3 ]# a8 Q9 l4 {; f. i! E2 e. ^
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V- [8 ]+ Y  K+ k! ~: d5 W; \/ Z8 K
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。公仔箱論壇% N' k0 U* t  e* D

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。5.39.217.764 h' D0 a, u, @8 \. H5 \
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】& W+ Z1 r/ J3 P: ~1 V6 N* Y
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A.牛腩 400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }9 S; k5 m" ?1 v( Y! C

　荸薺 100公克

　西芹 100公克5.39.217.76/ Q$ h; q9 E- _/ E: {
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　蔥花 30公克公仔箱論壇- H2 m/ A1 S; R6 n* o/ L& s
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B.薑末 15公克5.39.217.76, f0 _5 u3 x+ d" ~

　蒜末 30公克
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【調味料】
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A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙; M9 l# x) S/ ?
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　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k* A1 N- n% {, N% L1 s1 q4 |' M
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　水 1000㏄
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B.太白粉水適量公仔箱論壇" H. `' n; P: ^! f: }7 g. y6 r- N

【做　法】 " y, S: F" S6 D" ^! d/ p
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。6 r4 T. ~: E( N

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】: [; d- L) H! A+ e5 m. N

牛小排 3片
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迷迭香少許- d, M; B, ]) R! ]! I7 G

蒜仁 3瓣1 @- c, R, |. {* |8 ]! G! t2 J4 ^) _* h

洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c# P4 t2 O0 n

【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w7 d5 |# |! K- x0 f0 A
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迷迭香酒  1小匙7 X) U  S5 \+ w! n/ e6 |) [5 Y
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醬油  2大匙) }! f, Q6 {& E8 \* S
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沙拉油  3大匙公仔箱論壇- Q+ i( G: ?$ U% K! h5 }' D4 |* B

黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb/ R4 G* J6 [0 g; [# O( z9 ?- |

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L* C8 g: K" y  O
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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t9 l, V. F# t, ]
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洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊tvb now,tvbnow,bttvb; N3 g) C: K0 A6 y  b3 \; A
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韓國泡菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb# e" V* i6 W9 M, ?" e

罐頭午餐肉 1/3罐5.39.217.76  C& A, g( i' K+ }" w0 o/ G
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熱狗腸 2根
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麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc' f3 t# R0 v! C6 @# c" A2 k* g. R& L
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韓式年糕 2根tvb now,tvbnow,bttvb( x1 k$ A6 ]! U+ w! l

韓國辣泡麵 1/2塊5.39.217.76- Z( u1 t( X- n: N; U
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【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb: G7 U! P: H  Z" |4 N# q

味醂 1大匙

薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K2 }$ M3 P9 W. H$ a% {  T
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【醃　料】公仔箱論壇% O1 i* E7 P2 x( \' Q7 c: G

薑汁  1大匙

米酒  1茶匙
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醬油  1大匙

味醂  1大匙
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太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆" w) U, u+ w# R7 s# r3 e
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。公仔箱論壇1 p) @9 @6 U* Z+ X2 K$ s

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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