[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料8 A0 {& E2 G  P# @6 h
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牛肉片 500公克& q$ V2 E0 Q1 W( c  D2 I

薑絲 30公克

檸檬片 1塊tvb now,tvbnow,bttvb/ O1 U# K1 x  n2 G4 V% m5 X

白芝麻少許公仔箱論壇. `9 ?, \3 Y5 O5 U5 ^1 ?  t

七味唐辛粉適量5.39.217.76& y! p. n+ Z$ B
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青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb: ~# b0 Y! T( {* J" G2 S. G1 I  g4 t1 O

沙拉油 1大匙
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【醃　料】公仔箱論壇) l; F+ t9 [0 X
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細黑胡椒  1/2小匙5.39.217.76! g( f, }9 F+ N/ x( N, f

米酒  2大匙/ H- `9 K  {3 T& Q4 }' E6 l

水  2大匙

糖  1大匙
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香油  2大匙公仔箱論壇2 I4 P! ]" |& S* e' ^3 S5 d2 [! W
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雞精粉  1/2小匙

鹽  1/4小匙
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醬油  100cc5.39.217.76# Z, P7 H8 A: |3 N  H
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薑泥  5大匙, S6 C! n# ~: S; }9 P' V0 k( V8 m
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蒜泥  2小匙
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太白粉  1大匙
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【做　法】 - l% }0 m, y8 ^, G: A1 e! m! c
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。tvb now,tvbnow,bttvb. ~+ s+ v: S' q9 m; f6 d

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ I; t0 q  d' T

中筋麵粉 600公克5.39.217.76) d+ ?4 t  G6 q% N- p

細鹽 5公克" s4 ?4 l* B) N, G4 X7 `4 p# T$ }

細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄tvb now,tvbnow,bttvb" s$ V3 n3 v+ M+ ^. W$ f
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蔥花 50公克

滷牛腱肉 1粒5.39.217.760 [# M- H) o  l6 k6 B7 G
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蔥 10根公仔箱論壇/ [+ a: H; u. Z, T8 _/ J

【調味料】
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豬油 100公克

細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u8 N) {" o( d. O6 C8 y1 T

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?7 j( H+ T+ e+ D$ t, E
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。公仔箱論壇; r: L: ?9 @1 w" U/ Q% h7 F
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I# z! i" J0 K1 t6 m
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。公仔箱論壇; M, l, N- `4 x+ c' s

咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克
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　西芹 100公克
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　蔥花 30公克

B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克
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【調味料】公仔箱論壇) b0 \2 I0 ?  V  b) X1 ^/ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z' z; s$ a8 S  w7 A8 ]. l
A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' H: A  C8 s% s% x: B  g$ N) k0 n

　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙公仔箱論壇+ B# s/ R7 E; \1 T

　米酒 2大匙) @8 w% }$ I; @" t) w$ f. B

　水 1000㏄tvb now,tvbnow,bttvb. j) d) F! G; {/ D* s3 m; s

B.太白粉水適量

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- y8 K, U% K+ W* D' z3 V/ f! Z

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。5.39.217.767 E' F" R& e5 h* X
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 7 c2 S$ {1 s8 z

迷迭香烤牛小排【材　料】公仔箱論壇2 H6 ~% a' S4 e
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牛小排 3片tvb now,tvbnow,bttvb* l- G0 |7 B: [! N
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迷迭香少許
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蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb" X$ J- v) U7 M1 g' l# {9 S: V

【醃　料】* a$ T% `. R; Z9 R# F8 ]# ?

迷迭香酒  1小匙5.39.217.76. G0 y3 w, M& ~

醬油  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 K+ P' N0 z  o

沙拉油  3大匙
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黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】 + B" ?- M' H  y8 t0 S) e( u
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
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韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克

洋蔥 1/4顆# r0 X- _) p9 ]# Y/ k0 {, [

嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐; s  o. u) a2 q8 [( r" B* ?
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熱狗腸 2根, S; a2 B1 R6 |" R. w( E& e
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麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根

韓國辣泡麵 1/2塊1 r* U0 L+ R4 Q! _3 V2 E

【調味料】

味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】
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薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" E: u! H( Q3 A3 C( b& l  T0 [( b

醬油  1大匙
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味醂  1大匙

太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆
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【做　法】 5.39.217.76+ F; X8 |9 l( B* a* F  C7 |/ a
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。: i0 d2 o5 F3 z/ q8 R
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。7 I) _4 V7 h0 Z) {# x+ D5 b, \  M' W
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P5 P! a! W# M/ J5 ]
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。0 v6 z) F) }! f7 y9 i/ H* `7 R

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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