[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克7 A+ S$ i1 C+ {$ W) [
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薑絲 30公克
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檸檬片 1塊

白芝麻少許
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七味唐辛粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `) y4 w: r  u, C2 `; f. k
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青蒜苗絲 50公克公仔箱論壇, A+ h! T& X$ z: \( @! X
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小黃瓜絲 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @2 O3 G. Z5 f
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沙拉油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i1 v. g+ r# b9 a
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【醃　料】5.39.217.76" G/ O, {4 h8 J* [# |  y4 _) c0 h
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細黑胡椒  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 [' F6 D. V' f: ^

米酒  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F* E7 ~4 P  d; E
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水  2大匙
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糖  1大匙

香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙

鹽  1/4小匙
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醬油  100cc

薑泥  5大匙7 g; k8 T+ x+ J( p8 u
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蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, m# l" m# p; S  O3 {4 H6 a" R6 _
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【做　法】公仔箱論壇3 x) h) U9 T8 u
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。  k4 v1 Q  h6 y" B5 Z. d% V6 U: o
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] tvb now,tvbnow,bttvb# \6 b+ q. C8 R& ]. l5 i' `
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牛肉捲餅【材　料】
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中筋麵粉 600公克公仔箱論壇# `1 D: P- x+ Z4 f! [* D: h

細鹽 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m+ a+ Q' J# k/ S: A

細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄公仔箱論壇: a4 t, ]% B+ O" v

蔥花 50公克1 t. z# H$ t: P: f

滷牛腱肉 1粒2 X8 `% l" E$ W# k
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蔥 10根

【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z  h, O" o9 J

豬油 100公克

細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。! O# V# B. X5 y* ~( U1 V8 O
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 I3 K- F% n* ^$ @- C  ~: E2 S
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。公仔箱論壇8 I5 U6 P$ Q4 \- F- U

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克9 Y; Q  t1 b* a1 I" s: G

　荸薺 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C+ v$ Q! ^9 N4 B1 m

　西芹 100公克5.39.217.769 S6 ~2 L6 H$ e
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　蔥花 30公克
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B.薑末 15公克

　蒜末 30公克tvb now,tvbnow,bttvb2 m, ?4 C+ c& h$ E  ?$ k

【調味料】
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A.鹽  1小匙5.39.217.76( `! ?! Y0 f7 S* u# q
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　香菇精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: ]+ j8 F: P( ]5 |2 y" E+ v
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　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙5.39.217.761 Q& f2 O& P3 ?( u3 q

　米酒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ J; b4 Z& o5 {6 T/ D, r% d) N$ R" M

　水 1000㏄* B' s' A* t2 A

B.太白粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n* }- N  b4 {& a* Z
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。+ j: P$ B! y3 k$ f5 v

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 5.39.217.76$ N! s1 T" [; A& I7 A
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迷迭香烤牛小排【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb% e6 C; ^+ k5 C, `' L
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牛小排 3片

迷迭香少許
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蒜仁 3瓣- f. {( B- y- J+ R$ A

洋蔥 1/2個
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【醃　料】5.39.217.76: V( P( T3 d3 `) g) B9 ^

迷迭香酒  1小匙公仔箱論壇8 n3 Q. x, E) v% q% ^+ B$ X
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醬油  2大匙

沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙公仔箱論壇! G1 f1 @4 n/ \/ q

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 z) ?/ y/ |" R* o# x
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
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韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆5.39.217.769 S1 R) T) t, v7 F3 {) V& I

嫩豆腐 1塊tvb now,tvbnow,bttvb1 V4 E" F8 }2 \6 @2 ~# H

韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根tvb now,tvbnow,bttvb. V5 e9 Q6 w3 q  F# f0 t
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麻油 1大匙5.39.217.76: W& H1 N/ T& i/ x) {. L9 x, n- g0 `
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牛骨高湯 2000cctvb now,tvbnow,bttvb; N) {# Z! `' Y+ Y% N0 e' `  R" c, l
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韓式年糕 2根公仔箱論壇- K9 n7 W( i7 X( W5 S* e
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韓國辣泡麵 1/2塊tvb now,tvbnow,bttvb6 Q9 m9 J6 ~% e

【調味料】公仔箱論壇+ U2 a! F8 D/ v

味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) ]" w# r1 E: Y
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細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】

薑汁  1大匙7 D' V% B. y; T7 S

米酒  1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b$ f, c7 n4 N7 I5 }( V  c3 z! C
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醬油  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K% ?: \9 V& i4 `

味醂  1大匙& `0 a. k2 V% y& \7 [% I
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太白粉  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a, L# X8 T+ t% W- a+ V: [+ H
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全蛋  1/2顆公仔箱論壇9 `1 V4 p; {8 r  }) Q8 g
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1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {, l4 |; _/ @# F8 ]! u( l( {

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c+ q  u* ~9 R% j* O( h# N
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。2 A* m2 a* u& q* T' Q/ A1 P
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P5 _5 A+ f9 R+ [  z

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。5.39.217.76+ z3 o. }9 o3 s. ~
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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