: q& f0 a1 z* O- O0 U/ f, r0 Z3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（六人份）
7 x: e+ l8 r0 j% X0 M3 f9 d8 m% M5.39.217.76材料： 新鲜山药(650克)、无核红枣(100克)、枸杞(1汤匙)、白糖(4汤匙)、糯米粉(3汤匙)
: ?& F4 Q5 U3 I5 D: t6 V# o Q$ {9 ^tvb now,tvbnow,bttvb $ u1 v0 O, J& m7 d7 h+ \& W/ d' V, X
 5.39.217.76* L0 w3 W Z4 L7 q( B% R* r. _
1 洗净无核红枣和枸杞，分别用清水先浸泡一晚；山药去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。
1 R/ j4 H" n/ }9 D6 p, o% Z+ n# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^7 k; f9 [0 _5 C' ]2 烧开半锅水，放入山药片，洒上1汤匙白糖拌匀，以大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C8 v" G: |7 C" e g+ a8 Q
 tvb now,tvbnow,bttvb; {6 o, Q. _' [3 k$ J$ y
3 红枣切成细丝，放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀，大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。
- [" a4 B6 C7 O: k( T. \. } tvb now,tvbnow,bttvb- i3 _5 t6 [4 f8 ^$ K* i
4 将摊凉的山药压制成泥，加入3汤匙糯米粉，用手不断揉搓压制成山药面团，让其静置15分钟。公仔箱論壇; l; ]* y* i! {% \9 U
 0 V, b" t1 k8 }, n
5 蒸好的红枣用勺子捣烂，放入榨汁机中搅打成枣泥，取出待用。$ k' v) F, }! J0 H
 公仔箱論壇, p) H, D& d; q7 t
6 取鸡蛋大小的山药面团，压成饼状，夹入适量枣泥作馅，用手将其搓成丸状，一一置入碟中。
/ Z4 y: w y) I$ G9 t1 Z) a公仔箱論壇
3 W5 t% _5 o& G" V+ N3 w6 Xtvb now,tvbnow,bttvb7 烧开锅内的水，放入做好枣泥山药糕，大火隔水清蒸10分钟，取出放入枸杞作点缀，便可开动了。公仔箱論壇. `$ P! A U7 }) ?/ h8 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [8 H' E2 }7 y
厨神贴士/ ^$ a( M; Y5 u. U) a
1、山药和莲藕一样，有粉脆之分，粉山药蒸熟后，粘性低，粉质重，易压制成面团，适合用来做山药糕；而脆山药蒸熟后，质脆粘性强，水份较多，呈浓稠状，建议别买脆山药。5.39.217.768 Y3 P5 q, Z1 L2 o) c& A
2、粉山药切面的颗粒粗大，粘液较少，山药表皮的毛较多；脆山药切面的颗粒细滑，粘液很多，山药表皮的毛则较少。' C r# i1 Y* Z: r4 J
3、山药切片后需立即浸泡在清水中，防止其氧化发黑；处理山药时要戴上手套，以防止山药粘液刺激手部皮肤，引起过敏发痒。
9 y5 M. X: L7 {: m; }公仔箱論壇 4、有核红枣去核比较麻烦，用无核红枣可省时省力，因为红枣酸味较重，要加入适量白糖来中和其酸味。
, ^/ @7 d' [4 X 5、清蒸山药糕的碟子，可先抹点油防止粘底，也可在山药糕的底部垫上红萝卜片，避免其粘底。 |
發表於 2007-11-21 10:17 AM
| 
