1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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5 \5 I# {' h% L3 R: a! _2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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9 A) b8 l5 i9 S! J: M# C" u1 w, D3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。公仔箱論壇3 ~3 X# b7 p* m- V q- F5 F+ d$ W
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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% \0 K/ K' L2 D6 F5 n5 P. H5.39.217.765、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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* e4 [/ a( P) E$ t- S5.39.217.766、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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4 ~+ O$ u I4 d; w0 S) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。1 y, i4 N2 |" R& ~$ S4 h
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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/ M8 M" o4 ]0 i, S; b% W' S5 A11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。) y0 k3 ~" C- R& [7 G
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
4 B0 M3 v7 G2 b L. p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \) u, |7 z+ Q
13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇3 h2 X8 t1 s1 k9 T9 c N$ e
' m- ~( Z# G! `+ W8 z' j& w16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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) H2 r7 w5 B r' g- p6 _17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q! M# k$ O( K. G$ y: r
/ `/ i) y7 k* d$ I公仔箱論壇19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J3 |: F, [8 J" w5 k; l2 d
$ @# x, @; f+ g' y" a: Ntvb now,tvbnow,bttvb20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。$ V' H" E2 S5 P) |1 M; C$ s) T
, J. v9 ]* K+ z* D" E' v- o! r6 J) i. Y21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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