1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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! c5 n3 J6 ?' F" b7 g2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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; }; D) |1 }( T9 p% \' G' G3 a5 V5.39.217.763、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美tvb now,tvbnow,bttvb# D6 |3 s" J5 u% e) x; l
: F+ s5 Q8 E5 [4 I. {; Y公仔箱論壇5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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! q u( D( |8 l, [公仔箱論壇7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。5.39.217.76" U# s! V' z7 O2 _& ~& S
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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' k8 C3 s6 [ y+ g$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。2 O& e2 F' c! ^( \# E
/ Q5 R& }( Y5 E: x, H" ^6 C: ]' u5.39.217.7610、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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7 K+ \* E0 A1 i. j% Q, R11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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! {" S4 ~6 ] l+ O2 |3 K- B% `/ F+ z公仔箱論壇12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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* V! I6 u) n& \' p+ _0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。5.39.217.76. e- I! R) d* U7 ^, L2 F
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。tvb now,tvbnow,bttvb+ i" Y& Y3 l2 k% g1 O0 U6 ?$ ?
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。公仔箱論壇+ C3 T$ U8 t/ y# `. b
$ T q5 @2 f P8 I, u( |" h! [: ^5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。% q6 c( D. R4 O' U
0 f/ E# D# F! K" `) I+ X: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。5.39.217.76' v" H9 n; p( A$ e, S' p
- V7 q* W' C) h2 G2 Y7 P0 F19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
" `7 u5 I+ p! ~5 N6 l8 v- Q
" F9 d9 v" D: Q+ }- ztvb now,tvbnow,bttvb20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。* V% l" n- z- _8 d6 _. X1 a
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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