1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
7 l* V; m9 u/ g
F6 U( E, t- x u3 V. e2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。5.39.217.763 G4 s7 R8 G7 Y) z$ t
/ ]! E6 \1 _0 P$ A3 v3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
' W% @* B! P, Z! ?# ^( K( G) k 0 |& r! i+ T, W. v( Q# n
4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美公仔箱論壇* @2 \- ?) s/ X- F7 q
0 m1 T( u) }, c/ ?4 k公仔箱論壇5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。5.39.217.76 H: @. {9 X( b
$ c& E" S# t# f/ i" B9 }tvb now,tvbnow,bttvb6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。# [8 C& g$ q$ v4 P/ X9 O5 C
" }+ e7 P3 z# F9 u: u6 I4 R5 p公仔箱論壇7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。! C8 |& Y3 x1 [% x! e) }
% [8 @5 A; ~* K# W% V
8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
. X+ O; J! z) e' r8 ?& F5 m9 A* y9 h; W5.39.217.76
1 q0 T' I2 |8 m, C) `+ U# btvb now,tvbnow,bttvb9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。公仔箱論壇$ J4 @' c9 w& y' {' }9 c3 p
7 `3 o/ n) g" A. \4 D/ }
10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。5.39.217.769 P# P! Q" y" r. P( _1 y: [6 o* C
+ ^0 {, c( \* {' b$ h5.39.217.7611、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。, x9 e; x ^+ m# b- [& s( ?5 n
7 Q4 {9 d; `3 H. f3 C3 c% d
12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
& w0 h$ V x8 n4 _5 i. x5 Z$ i5.39.217.76
1 w% o9 i* W1 D$ ^( X1 T5.39.217.7613、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a9 V& F! J7 t7 S4 m
4 M+ j$ h9 q0 J- O$ Y14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。9 Z5 l: L& t! n
tvb now,tvbnow,bttvb, ^0 W g/ W7 A* P( Y- ~7 J. ?
15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
, o! N7 O9 B4 c3 p$ X 公仔箱論壇0 ?7 t! n' d6 m2 d8 N$ O
16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
) o. d- t' l0 T* u uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 q- _& m- a+ r6 |& q: O4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。tvb now,tvbnow,bttvb" ^, n. S% I7 v
' _6 I3 ?/ b+ R5.39.217.7618、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。: l0 ?( X3 x3 x/ i. v9 N; M2 |
3 @' c$ ?8 j% N/ Z7 l- ^& Q0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
5 \0 A" A y# S% T, L: [tvb now,tvbnow,bttvb
3 J# S; Z( J4 _20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。. K! Z: A' Z' Z/ y( w& h$ h
- s) b" o8 R" i2 n: c5.39.217.7621、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
| 
