材料:
! S8 G% u6 {- {2 i# f1 ?$ w& o+ J雞胸肉1個(約6兩) 熟火腿3兩 蛋2個 筍2支 冬菇1個蔥2支 薑3片 鹽2小匙 清湯(煮雞之湯)6杯 雞油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# [3 u$ u+ t6 t2 @, X) P) }
5 y; a8 u+ P& ~% aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在鍋內燒滾8杯清水後,放下洗淨之雞胸,並加進蔥薑,先用 大火煮滾後,改以小火煮約20分鐘,取出雞肉,原湯(約6杯)留用 (夾出蔥薑不要)
' S* j. ~; S" [6 _4 v* n) z公仔箱論壇2. 將雞胸去骨取肉後用手撕成細絲(或切成絲也可)火腿亦切成細絲 公仔箱論壇# K% \3 Z# h/ ]4 S" M2 Q
3. 筍去皮用水煮熟(約10分鐘),切細絲。冬菇泡軟去蒂整只留用
) H* M1 o g4 L4 A$ etvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋打散,在鍋中煎成薄蛋皮(分煎2張)然後切成細絲留用 5 U9 [2 Z: L6 M7 N- \/ h
5. 在一只中型碗裡,先放下冬菇在中央(正面向下平放)再將 雞肉絲、火腿絲及蛋皮絲分三方面整齊而直絲排列在碗底, 最後空隙處填裝筍絲,並撒上鹽1/2小匙,再注入半杯清湯, 置蒸鍋內大火蒸約20分鐘
9 t* H: u& c, V6. 上桌時將蒸好之材料扣在一只大湯碗內,並注入沸滾之雞湯 (須另外加鹽調味),然後揭下蒸碗,最後淋下雞油便可 |