【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N1 J# U* V+ M1 G6 Q$ @( |7 }
泡發魷魚 1條
6 {# W/ T; j& f7 e- [公仔箱論壇魚漿 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb! ~0 m: D9 k' O" S: o+ L
瘦豬絞肉 100公克 , f( M; U- w* a1 f
肥膘 50公克
! Z; t: |6 s- j- B魚翅羹湯 適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ U! K( F8 c% T( x+ t
九層塔葉 少許
0 h9 U1 y2 ~+ r8 d) B& f5.39.217.765.39.217.768 Y' T0 z" |6 d6 R* S0 z
【調味料】
( |3 f# C# j5 q1 TA.鹽 1/4小匙
! m) [6 h2 o; ?6 l 白砂糖 1/2小匙 5.39.217.76. m3 F+ Y% q/ {1 N1 |% i! M% J
胡椒粉 1/4小匙 5.39.217.765 B# q* ^9 e/ ^, s( Z# N5 A
香油 1/4小匙 5.39.217.76/ g* H' L% q2 [$ n/ F2 C7 z
B.太白粉 3公克
( {& R: S3 ?4 gtvb now,tvbnow,bttvbC.沙茶醬 2大匙
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【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l) K6 Y% g9 S2 K1 ]7 P( t# [
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。9 m# j5 B3 }" Q- |& _7 g2 d
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。5 A% \9 t4 O$ {6 a k5 ?
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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7 k% ]/ ~3 k: o' b: J' s+ N5.39.217.765.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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