【材 料】
: v- A" O4 Z# G9 Y; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡發魷魚 1條
+ i1 b+ j# s! }9 J- t/ Q1 Ntvb now,tvbnow,bttvb魚漿 150公克 5.39.217.760 T( m0 V0 T8 {( }
瘦豬絞肉 100公克 5.39.217.76" a" ^; A6 h/ a- J2 S
肥膘 50公克 1 A6 e. l% n. i2 j- X
魚翅羹湯 適量
) t# j0 ^# d& v0 n8 o8 l) E7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔葉 少許
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【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f2 r. Z3 P+ j1 h& L+ W& F
A.鹽 1/4小匙
. e! k6 U, a$ L' H1 V公仔箱論壇 白砂糖 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- {' j) I# i/ l7 [2 L4 {2 I% {
胡椒粉 1/4小匙 公仔箱論壇# E1 n& f8 D$ M) E1 E
香油 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [$ ^- }! n4 l5 e3 `& d0 n5 `
B.太白粉 3公克
^# f' j4 t7 g+ F; S3 W# \& K! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.沙茶醬 2大匙
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& f+ F m/ d7 E- p! ] E公仔箱論壇【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a! L8 q" N2 S* E
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。% m( r( I# \' x( z3 q7 H
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。tvb now,tvbnow,bttvb( Z9 p" e T _" ]9 i( X
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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' q: _5 d8 d: @) Y4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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1 R7 D( A; j4 q/ `6 M4 \5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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7 h7 j$ v4 A$ ?$ j2 Qtvb now,tvbnow,bttvb6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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