【材 料】 $ g8 Y; W5 b' C6 j
泡發魷魚 1條
3 s0 L8 j! ?. |魚漿 150公克
' x L2 [% Z: L瘦豬絞肉 100公克 5.39.217.760 e5 d# _, A* t4 v
肥膘 50公克
1 R; M; ~3 r' F/ m# C( o" T$ [) ^tvb now,tvbnow,bttvb魚翅羹湯 適量
4 _$ q" T9 k! S$ N* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔葉 少許 公仔箱論壇 D& M' \/ g- x. F* B2 ] X
5.39.217.765 @/ t x! B) s0 {' I3 ^" J. P
【調味料】
8 g2 L3 ? I' Mtvb now,tvbnow,bttvbA.鹽 1/4小匙
) O% l! [5 q7 d, s 白砂糖 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. T% r; A1 y2 Q3 N6 @' ]
胡椒粉 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k6 G8 ` }: o8 ]7 V7 ?
香油 1/4小匙
: m2 L4 E* C4 |% |6 n0 {tvb now,tvbnow,bttvbB.太白粉 3公克 ! t- ]) ~1 z3 H* B/ s( f/ x2 n
C.沙茶醬 2大匙 公仔箱論壇: y! R( ~: O' r/ x/ x
+ f* k. |, C9 M" _2 o3 p" ^& r! l5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
( k/ A) m9 v$ O* E/ H3 q6 y" \( i5.39.217.761.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。5.39.217.76, J/ ^( ]7 F, I7 v
" K6 P$ K0 m- H; f7 b4 n7 A6 E# U2 Y公仔箱論壇2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。* E- H) H( ?0 h( W/ ]7 q% E4 ?
: a- ^" i8 U9 Y5 ^
3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
$ e& ^ \" T5 V' d1 N. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z& G0 ?) f& n4 u
4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。5.39.217.76$ j& `. f: Z, ?! b3 _5 X
: T$ t3 D4 q# q0 X- R3 @/ \9 \5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
/ a& Y0 j1 I+ u" M! d6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) D8 i" p# M+ dtvb now,tvbnow,bttvb6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
| 
發表於 2007-11-16 12:04 PM
| 