【材 料】 5.39.217.76% K5 l8 |! O! e; \8 e/ B
泡發魷魚 1條
/ D b7 ]* b8 t- k3 J2 @魚漿 150公克
, X6 ~0 b* Y4 q" Y0 h s! J- H9 N' Z5.39.217.76瘦豬絞肉 100公克 : z, c8 I/ t$ K8 W) O
肥膘 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O! D: o% C& M/ B8 O+ F( @
魚翅羹湯 適量
. q: v7 H* } Q6 C6 k% I九層塔葉 少許
( c6 K Q( S4 }9 v) x( T
) k- A) Y- c( _) K7 J+ i, U; F【調味料】
# U' w! g0 k! o$ [ V5 t% h: i5.39.217.76A.鹽 1/4小匙
: ^+ J. _! z Q1 r$ n+ D8 a' ?# t! x0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白砂糖 1/2小匙 5.39.217.76/ x& j& W m2 U2 p# ^. w1 y
胡椒粉 1/4小匙 8 z Z# F3 V2 Y, G
香油 1/4小匙
- e: C- }+ l4 x$ P公仔箱論壇B.太白粉 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k5 n, j/ }: Y6 w
C.沙茶醬 2大匙
& |6 f( D$ ^' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb `& t; G0 |4 E; {! {* x9 I. u2 Z
【做 法】 9 y u" o0 W: n- x1 K* C, i5 u6 d
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
6 j" L2 g! c+ y& v3 {9 b4 D4 V: A* i
) u3 E1 h: S! U2 T/ Y D4 N公仔箱論壇2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
: u* v5 z4 h& u T2 w) k9 d公仔箱論壇
) {! `$ r; i" W. ?. _5.39.217.763.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。5.39.217.762 Y- k) `' \$ F8 j# f5 o0 q/ c
( F. K5 S& u; y1 ^* r a4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
! P: @# h) @$ atvb now,tvbnow,bttvb
! n$ F/ q$ i* O5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。7 ~9 J6 G% b# O9 j
3 U( V% C- S) k& n. @( r
6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
| 
發表於 2007-11-16 12:04 PM
| 