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材料) M( V1 x7 w( G) l
忌廉芝士 300克、菠蘿汁/椰奶各 70克、砂糖 130克、蛋黃 55克、魚膠片 12克（浸軟）、淡忌廉 370克、椰子香精 1茶匙、冧酒 30克 tvb now,tvbnow,bttvb& w) W# b) f2 |) |
2 L) x" l0 H7 j" O* {/ x) X- k; Z5.39.217.76餅底
* V" j% Q2 l) R8 f1 T椰子餅 150克、軟牛油 65克
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4 ~3 P3 L2 I6 |! K% Q' B4 b6 e裝飾公仔箱論壇( \# U, y; ^, ^( T
椰絲/菠蘿/烘椰子片/夏威夷果仁各適量公仔箱論壇$ ~' H. D# N7 c0 e, f
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做法
$ I$ A! U' D! P% h; Z5.39.217.761.椰子餅放入攪拌機打碎，與軟牛油拌勻，鋪入已鋪牛油紙餅模內壓實。tvb now,tvbnow,bttvb" R7 _2 `) R8 |
) ]: l* o; g% u4 R0 ^6 ` ~, O0 A2.忌廉芝士用電動攪拌器打至軟滑。
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; x0 M& q8 }8 d, H9 P$ s5.39.217.763.將菠蘿汁和半份砂糖煮滾。
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4.把剩餘砂糖、椰奶及蛋黃拌勻，然後加入熱的（ 3）中攪勻，開細火煮至 80℃，熄火。
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/ y* M, X7 e( a( ^. H4 O5.加魚膠拌勻，倒出過隔篩，待至微暖，分數次加入忌廉芝士中，再用電動攪拌器以慢速攪拌。
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5 n3 k: _4 S% N4 `, E/ p3 M/ Q& c6.分兩次加淡忌廉，加冧酒及椰子香精拌勻。0 M8 \4 W. L% O9 U8 J
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7.將餅漿倒入餅模中，放入雪櫃冷凍後，取出脫模。將椰絲撒在四邊，在面層鋪菠蘿、烘椰子片及夏威夷果仁做裝飾即成。
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發表於 2010-6-14 12:32 PM
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