龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕
0 Z. \2 m! |9 ^/ ~0 H) ?急 凍 龍 蝦 尾 150 克 8 H0 J' y! l3 A) b# C8 C
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M8 K2 z9 c- ^9 I7 L2 Z/ T
洋 條 1/4 個
8 `. A8 F- ^/ j! @8 o/ b9 [1 U5.39.217.76蒜 茸 1 茶 匙 ( g1 Z9 E) N# O( E, n) A
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 8 o2 p! p6 j f
茄 膏 1 茶 匙
: L: r* s/ |# _5.39.217.76新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 4 L: M3 P. r3 o" I1 |
茄 汁 2 湯 匙 ) \. w" E) p5 c: l* k9 l
雞 湯 50 毫 升
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芝 士 白 汁 料 ：
: }. m+ \7 y. F4 V' mtvb now,tvbnow,bttvb粉 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N, Q" K7 A- ^7 Q& T
淡 牛 油 適 量 0 U" |4 n# \3 _; v1 S, o
雞 湯 50 毫 升
+ P3 P. ^8 C3 b' b牛 奶 100 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y. K8 T7 Y5 v# Z+ f
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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# q- O; U: ~" m z其 他 材 料 ： 公仔箱論壇9 M! D# s. C3 o. O1 Y' }# u4 l
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
v9 N/ s; S; p# ~; ~公仔箱論壇千 層 5 片 tvb now,tvbnow,bttvb1 |' A, W! k3 E- q
5.39.217.766 I! D/ A( f# w. I6 J- {" E
小 貼 士 ： tvb now,tvbnow,bttvb0 q% A2 e, N2 G% h% J4 {
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb. e X7 f5 ~9 }& m* l1 G8 s
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
+ ?& S8 K; T& H; g7 \2 y3 G2 n公仔箱論壇3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y0 J# k: O( ^5 E% c1 l2 p3 v
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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好 易 做 ： $ ~8 f7 d0 I1 k- d" R
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 ! w/ m1 M Y. h9 B* e4 [4 t
& E5 V* f* N2 L7 z# M) ~; m3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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