龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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' V2 E* j2 Y; C- M+ `" Z( e公仔箱論壇用 料 ﹕
: a7 ?# f: h5 ~/ }! k9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急 凍 龍 蝦 尾 150 克
! h$ t7 A# ^3 _; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 中 蝦 肉 100 克 公仔箱論壇* _! r: O; q; a, U1 O$ e8 E$ Q7 E
洋 條 1/4 個 tvb now,tvbnow,bttvb4 y( g* j- R2 j; O6 d& a6 C
蒜 茸 1 茶 匙
* s6 ^) H# i1 \3 W$ R8 F罐 頭 番 茄 肉 1 杯
+ l- Z7 s) }4 X( r' J: r" W( z9 l公仔箱論壇茄 膏 1 茶 匙
0 f8 T X8 F S9 J( O5 q7 W5.39.217.76新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 + B) ^4 c" l" w+ y7 A: E
茄 汁 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb% D, R1 K8 }7 K, h4 k( C/ \6 B1 m0 b% a
雞 湯 50 毫 升
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" S: a+ f5 O8 y$ I+ }芝 士 白 汁 料 ： 5.39.217.76; `5 [' C+ b+ ~: t: D% q9 S, |
粉 適 量
6 h l' ?* V% U$ utvb now,tvbnow,bttvb淡 牛 油 適 量 5.39.217.76' K; B1 s8 a0 h. r: M' O
雞 湯 50 毫 升
% d" f6 _: R6 w牛 奶 100 毫 升 # r- ]' n1 Z- ^8 b K2 n
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 0 J: J+ v( B$ P* [* o
5.39.217.76- W7 ^, c/ A! y* f4 t
其 他 材 料 ： 4 d# C& r& X+ P3 B
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
; }( H5 \ P! H$ z7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千 層 5 片 3 J: _; H2 S; n6 v& }9 P
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小 貼 士 ：
; Y% k- a3 ]1 ?4 s1 E) @: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
: a$ x# k3 ~1 k2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 ' t1 F+ T, T N
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
2 N/ `2 V" C$ S( N+ o4 |4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 5.39.217.769 [4 ~$ B3 e* | Z
公仔箱論壇5 l, Y8 \ g3 r# b+ }
# l5 ?# Q4 G% ^好 易 做 ：
- P/ w8 K* X& e4 e. t公仔箱論壇: K9 }' B2 v1 Y- j7 M
1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ _2 n0 F) K; R1 L
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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1 p3 ?: I! [. g3 G, W3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 / U! I9 T3 z' v
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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