龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 tvb now,tvbnow,bttvb. f: Q! J/ E# C" K( b5 G; ~
" R+ Y( s# P9 jtvb now,tvbnow,bttvb用 料 ﹕ 3 d' J6 F( M' Z" d+ G
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 5 ~$ y" ?2 ~7 m0 J# }4 l% e) [& L
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
; \3 K5 p% ?& b( `9 ^8 m洋 條 1/4 個
) u0 z \' E' H, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 1 茶 匙
( ]% v7 j9 G" e( D罐 頭 番 茄 肉 1 杯
9 L9 o" ^3 [( J# Vtvb now,tvbnow,bttvb茄 膏 1 茶 匙 5.39.217.76# P( t* J7 y8 Y0 p8 h- j2 P0 z
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 2 i/ K) P2 y8 c! u. H$ y
茄 汁 2 湯 匙 5.39.217.76' d& p1 @" m4 r- N7 k9 b
雞 湯 50 毫 升
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. h: x: E# d. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝 士 白 汁 料 ： 5.39.217.764 r* S+ K7 ]5 E+ E
粉 適 量 ; H8 v5 g& \+ |1 }# ]8 k" n
淡 牛 油 適 量 5.39.217.764 L* u6 p' Z$ i8 @- z1 a
雞 湯 50 毫 升
6 d8 G+ Z* i; W D* u9 T! Y( y, |1 R牛 奶 100 毫 升
# h3 Q/ Q/ t$ r% n/ J: EMozzarella 芝 士 碎 少 許
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其 他 材 料 ：
! F, _; D3 u/ Q# Jtvb now,tvbnow,bttvbParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 : d6 O5 a3 _ m
千 層 5 片
2 L- R0 R; G" @( m5.39.217.76
5 V k4 \; T5 @: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 貼 士 ：
8 Y6 m1 x) H$ y3 W% Y- P. u9 ktvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 " A8 e3 e" H( d/ s
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 公仔箱論壇+ M0 o, _0 g8 {( w
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
' p- _9 j2 P9 H1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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+ I: ]8 C U, w; ^/ l, {公仔箱論壇好 易 做 ： 5.39.217.76+ E' m. n- g/ X P: s& v
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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0 ?: Q. X( X0 E' B* L$ O5.39.217.762. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 5.39.217.76% a; J* L1 A: V$ o" S/ `; k' h
" M7 w& z. @4 |& S2 X- O4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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