龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
* [$ _6 J: t2 q' y5 C- @% ~% a+ k( E1 a5 h* g, y# u
用 料 ﹕
: {) q3 w& K# x' F q& @公仔箱論壇急 凍 龍 蝦 尾 150 克
2 ]% E# L5 S& Z {( |0 t* ?新 鮮 中 蝦 肉 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X+ B/ ]. n5 a( l% ^ c- K- x c
洋 條 1/4 個 公仔箱論壇- v" Z& z7 s" p+ b6 U" I. T
蒜 茸 1 茶 匙
8 A( H3 a. t! q罐 頭 番 茄 肉 1 杯
9 J9 M3 ^7 {# H8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 膏 1 茶 匙
7 p; Y* [- Y3 O8 |# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
! H: q* n! [1 u. \5 v茄 汁 2 湯 匙 公仔箱論壇$ D. C/ G. D/ C: i* r" i. P
雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb6 b1 ?( x3 p3 @
8 |" ]1 O. z! q0 i. ~, S( ^9 b& P5.39.217.76芝 士 白 汁 料 ：
* x" |, @: x5 E/ F1 I5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉 適 量
# E# D2 f' M$ _1 g5.39.217.76淡 牛 油 適 量
% C) B: U$ t h7 Utvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 50 毫 升 5.39.217.76+ }) D3 ? Q) [
牛 奶 100 毫 升
5 S3 q- ]# [1 Q8 y9 ^& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mozzarella 芝 士 碎 少 許
& U5 ^* k# ?& e0 P% H( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I% W" F% V o% v2 e7 M其 他 材 料 ：
4 L# `0 V( ]9 o! D* V- j公仔箱論壇Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G, K$ e$ Y8 X
千 層 5 片
# @3 x7 d( R) }) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B# a% a: j0 S8 e s5 t* Z- t! _/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 貼 士 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q# m9 d! ^* m
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I+ Q0 L- \( M4 u) a& g
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 ( m( o3 @6 a- r; c1 [
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 ; _. ~2 o4 N# P* h6 [+ Q; B5 s
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 tvb now,tvbnow,bttvb. D# a6 ]. D) \8 R
3 ^: U+ ]# ?% _* L5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb Q( |8 y1 {6 u( D) {8 W3 |
好 易 做 ：
4 C. W- @9 r+ U& |. w0 ^0 A公仔箱論壇, R+ b8 J3 `) v% L
1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
0 K% x3 |" ~0 B* i" I% ^4 d& B: k9 E) g [8 S1 V
2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
0 ~* K/ ^1 y. s
9 c% C c/ ~5 }5.39.217.763. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
! }0 T6 g$ K! x* x公仔箱論壇7 s4 }) C R3 P0 t. m
4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
| 