龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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& R& R. |: }' @" p# s& b7 i! Q( L用 料 ﹕
& Q) m S+ x4 `$ G* e- Y+ X急 凍 龍 蝦 尾 150 克
0 O! O/ T5 z; B6 Y+ X$ k5.39.217.76新 鮮 中 蝦 肉 100 克
: {) X- E0 [ R h3 q* _) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋 條 1/4 個
`' p3 g# a! m* U: d) e9 e1 A8 a0 z1 l4 p蒜 茸 1 茶 匙 公仔箱論壇6 o8 a$ L) L2 m+ v7 f$ n- Y
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 ' V: n: q$ b. a. o/ \( `
茄 膏 1 茶 匙 ) z+ `' c8 r$ O6 ^2 D& a& W
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
# W: ?. I* S3 y茄 汁 2 湯 匙
, `" ^/ g' w! l雞 湯 50 毫 升 公仔箱論壇/ e: {- Z- h. }+ O$ k0 w
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芝 士 白 汁 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o8 }6 J& \( D) u0 J: e* a+ u- g
粉 適 量 5.39.217.76% r/ F0 \7 k% H' M/ H; q
淡 牛 油 適 量
0 e" T, |' X( x4 K' Z: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 50 毫 升 公仔箱論壇: W" z, y0 D4 A4 N! Z4 ^
牛 奶 100 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb! D* K; v$ E/ C4 k+ r; O" a
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 5.39.217.76" L4 X! m5 B7 k4 x8 _
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其 他 材 料 ：
A( e6 o: S# k3 U* A! P5.39.217.76Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 公仔箱論壇, n9 X2 O5 l) [# n5 L
千 層 5 片
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8 K1 F' }8 j/ w, x: {- d: U+ }2 \5.39.217.76小 貼 士 ：
; {7 Q5 X ~) I( ~* n5.39.217.761. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 N1 g9 ]7 v- e2 I
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
0 }: X3 c2 |2 r9 f- E# \% q" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
8 u6 w; J# q$ @* ]% h" ^4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 0 H' w* J* D" p/ ^% n2 A. N" U
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好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 l( v# h# y. m$ g4 [1 w
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 5.39.217.76" s; m' O8 {% i: E; R
* u- c1 T1 E$ h6 Z, I& o% M- Y公仔箱論壇3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 " s4 m& L `/ @' Z0 A. X% L
公仔箱論壇3 L/ W$ q1 W! ~0 r1 G$ \
4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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