龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 tvb now,tvbnow,bttvb& j' T, P2 a# R0 l
' r% k! P$ D$ f# f* T公仔箱論壇用 料 ﹕
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7 G1 e% n9 E5 A: v1 w公仔箱論壇洋 條 1/4 個 ) g- u6 E0 G/ t f" S
蒜 茸 1 茶 匙
% |7 l8 j: q( U' C公仔箱論壇罐 頭 番 茄 肉 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G: J* M1 [/ Q& x, C, x6 Q, S+ L4 ]
茄 膏 1 茶 匙
0 o5 J% T5 {% |6 K新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 tvb now,tvbnow,bttvb/ u" N. y/ _( `0 B
茄 汁 2 湯 匙
9 s6 R+ `" Z% G9 w8 K" Z公仔箱論壇雞 湯 50 毫 升
J9 X9 i4 S$ x( a' Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 L: M+ } r5 h7 M
芝 士 白 汁 料 ：
* F* Q, j( ^; ~5 Q3 V公仔箱論壇粉 適 量 7 R; u$ ]: w* S% s' x7 b
淡 牛 油 適 量
# w, V6 v3 u7 U/ f2 l, [, M: l5.39.217.76雞 湯 50 毫 升
2 N: ^9 b) G$ B& ~公仔箱論壇牛 奶 100 毫 升 5.39.217.760 b0 U0 l8 I* s( o
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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其 他 材 料 ：
7 _8 F! u5 ?& B3 c# p3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
& g& [3 S3 n3 b) P$ ~' vtvb now,tvbnow,bttvb千 層 5 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b3 l& ^: |3 A7 X
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小 貼 士 ： tvb now,tvbnow,bttvb# F8 i; B0 G/ A) c& g" M
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
6 s( T7 X/ x8 Z; O8 @% P, ~公仔箱論壇2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 5.39.217.76! I7 [$ D G+ @6 L: }7 |1 m
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
7 `/ D7 m, }' U+ P" ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 : p4 L+ f$ l+ d* z& u% I3 `. G
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/ } Y( r0 ?5 S% Q/ H2 P; ]好 易 做 ： tvb now,tvbnow,bttvb% [2 Z9 n3 T8 g& q
, X J! i( k: z0 Q" l& g1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 % a- r9 z9 o- j* y7 z
( k0 B) ~5 m0 w. e; g5.39.217.762. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 5.39.217.76) ?# A* S4 B! Q3 Q# [# M- ?3 e/ ]
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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