龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 5.39.217.761 |( }: A; V0 {5 O( c7 x
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用 料 ﹕
, c, O6 D4 k1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急 凍 龍 蝦 尾 150 克
7 X& H/ v1 N) \" @ p& I& I5.39.217.76新 鮮 中 蝦 肉 100 克
- e1 }' w2 Y A$ B洋 條 1/4 個
3 L* F% o! G2 p L0 {) H. W蒜 茸 1 茶 匙 公仔箱論壇. m; k4 }0 f# W. |
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
4 e$ j! ~' Q0 }4 Y茄 膏 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 K7 U3 I& q0 E' c4 ^7 Q
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
6 k9 T; _9 ]& ~tvb now,tvbnow,bttvb茄 汁 2 湯 匙
) `5 R% D, [4 C/ X; f' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 50 毫 升
5 [- u6 J4 h$ W公仔箱論壇
: b+ _3 }* t7 X& V! h/ o公仔箱論壇芝 士 白 汁 料 ：
+ I/ p. V; g8 e+ x. x! c粉 適 量
) ^1 y/ |% p, v" v. H& h淡 牛 油 適 量
4 w3 h) f; d) f雞 湯 50 毫 升
! `- }$ ^2 q& p" k, j# t; |- ktvb now,tvbnow,bttvb牛 奶 100 毫 升 公仔箱論壇1 D% G9 ~+ Q+ p/ O2 N, r; t
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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其 他 材 料 ： 5.39.217.760 N7 h. T( r6 x2 q- P" j
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 公仔箱論壇8 [3 E9 m! f* L9 z! w0 ^
千 層 5 片 ! b+ V: v& h4 \/ Y: w4 X
# e* Q' e. \0 G! g小 貼 士 ：
8 D! m: Z1 |8 C# F3 f1 ~, r; }1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 5.39.217.76) c% t5 q: J7 m; K
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
: O" [. K6 z# l% S( @8 L& F& }- z3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 5.39.217.765 g! } H2 Y4 \( X
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 tvb now,tvbnow,bttvb) o# k0 j- T" q/ P1 i" Z
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好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 公仔箱論壇! J" t" j; T a+ e l7 y7 S
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb; P( t$ a' _* D: b0 a. W
& C- ^" ~" ?0 a4 f" ~- L6 j3 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 O( n4 s& |# @6 Y$ [8 l4 m; @$ f
3 t3 K0 @+ z& i4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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