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黃魚 ... 1條（750公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z. }5 H5 ?/ A& Z* ^6 J) r* Z: l9 W
蝦仁 ... 75公克
+ j4 V8 p. v1 W% Y$ f" Rtvb now,tvbnow,bttvb豌豆 ... 2大匙
, r( U6 ]: j* |0 @3 Z1 ]tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔丁 ... 2大匙公仔箱論壇4 o3 z9 @3 ?4 T1 Z/ F2 h, @
海參丁 ... 2大匙
! q Y* p( ?0 g# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果片 ... 適量（盤飾用）
% x% m. u0 @1 Ntvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
% A& z& g2 d/ n5.39.217.76炸油 ... 1/2鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A x/ H @9 v$ F: F* E
太白粉水 ... 1大匙
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7 t2 n& s A; MA 料
# D) [6 V5 `9 s" L. X! P7 Rtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 ... 1杯
O6 X! ?2 e1 p, i5.39.217.76太白粉 ... 1大匙" `8 A( N, e. C9 V" a: \
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
! l7 t( F# g& {- N$ a水 ... 適量公仔箱論壇3 ]7 {: |! p; T' |/ d& T
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B 料
' X M: R$ S/ X5 D' U) M1 m公仔箱論壇蒜末 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s+ f' C% g& f' q4 X h
蔥花 ... 1大匙
& o8 M: a Q7 W3 k) i薑末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" N' q2 t$ @3 F
4 |+ r+ h; l0 L( `1 wC 料tvb now,tvbnow,bttvb/ A; x4 A" K+ f! i+ g2 \9 n
糖 ... 3大匙
7 I+ Q! R, j/ f, i- ?, g醋 ... 3大匙
Y7 } ]/ D" k+ S. y公仔箱論壇鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb% a1 ]; z- I2 R: t. q; O3 F( a" e3 H
番茄醬 ... 3大匙公仔箱論壇3 O9 @% N9 ?- `& s; I$ \
素高湯 ... 適量
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作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。公仔箱論壇6 u1 m J$ r N
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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- ], n4 J: s/ q; utvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。: f1 ]3 R! \7 K# C) b
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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/ D* {0 v5 u& P5.39.217.76備註：
" f0 r: I$ _1 P. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' C9 y+ W! Z& h7 X4 F! e" [1 s一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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