所需材料：% n C/ z0 S3 t, c# J! N
1 @1 X4 _; t( S, q3 j* i, V6 P- _9 [黃魚 ... 1條（750公克）
( g' G# c+ _8 H蝦仁 ... 75公克5.39.217.76" @# h1 T0 J+ x3 X X/ }. n
豌豆 ... 2大匙
8 G. H0 h# K1 `* I: a+ N+ J紅蘿蔔丁 ... 2大匙4 ~0 Z9 l9 P0 E5 {3 v" ]6 J
海參丁 ... 2大匙
8 U/ g w$ Y' |& K" @# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇, c+ K x# A3 Y! f- E$ O9 |: k ^" q
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.76' h8 w# G& I5 Z I, M( q3 x
炸油 ... 1/2鍋
, o( m& m9 H. a( y h I5 G公仔箱論壇太白粉水 ... 1大匙
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# K: u4 b6 j+ j公仔箱論壇A 料
$ \) Y7 j. J% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 ... 1杯
* b" g M' w7 b5 ^太白粉 ... 1大匙
# s( g) u0 a, Q7 T/ V% h5.39.217.76雞蛋 ... 1/2個（打勻）5.39.217.76' z. J1 k+ t1 t$ |
水 ... 適量
5 e; e' A9 H; a K) y9 x F5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' Q( M' ?' r6 H, q
B 料5.39.217.766 Q! ]6 C# N+ j0 o
蒜末 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ k+ S+ q( C9 m( n! |* i
蔥花 ... 1大匙公仔箱論壇% n }8 V$ R5 ^- Q4 Q# _- h
薑末 ... 2小匙
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6 W0 O( f: B- \9 LC 料
/ h0 C9 U5 k% p% p* h- O糖 ... 3大匙/ F& v" N+ e# c/ j( e3 S
醋 ... 3大匙
3 c c, ?; U4 D4 e) S鹽 ... 1小匙
0 y3 N {/ Y6 L5.39.217.76番茄醬 ... 3大匙
" y R9 o0 c$ Y& K4 i1 o. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素高湯 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb* T$ [( W$ [$ _3 L( X
& }- u ^; N# Mtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
; K3 A/ }. ^3 ~& ^ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @+ A4 _! Z3 N, Q
1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
/ A7 Y& c' [- w2 @/ U( ?0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k# q/ F( K6 q1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb" Z( }* c5 k2 N. b& j a! a
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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9 c2 E0 c) o6 B) x! b* M! {, Otvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。5.39.217.76! o+ }0 J3 O8 {. V, b R& z
9 b3 H9 J# X* ^+ @/ [3 H5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o5 S( E+ m; F/ v; Z
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備註：5.39.217.76" D1 J: L V. b$ `) ] |- t {3 _2 |
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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