所需材料：' ^$ X) m4 d3 y% ~/ f; I
0 x" c7 {/ L) c" u3 h6 p) Vtvb now,tvbnow,bttvb黃魚 ... 1條（750公克）tvb now,tvbnow,bttvb& m. B4 k, y6 \4 E$ H
蝦仁 ... 75公克
; c' C4 b; _8 W# q7 {4 u公仔箱論壇豌豆 ... 2大匙
- U2 Y$ |& J0 d1 m% `公仔箱論壇紅蘿蔔丁 ... 2大匙
9 ^# w4 E; D. U& s; k) j% J5.39.217.76海參丁 ... 2大匙
3 e* b+ T7 `0 b- v( x2 G2 a, ]公仔箱論壇奇異果片 ... 適量（盤飾用）0 U8 o: B' H. o/ x8 D
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb: g6 o( w5 l6 U4 U# }
炸油 ... 1/2鍋2 y! d& j3 L9 c4 O
太白粉水 ... 1大匙5.39.217.76/ F* Z$ m! w( @( A/ a- B
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A 料
! s+ V9 m9 h* [麵粉 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb1 a; d! j" H! H5 C& {
太白粉 ... 1大匙
' g$ g* c* i. T+ O% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 ... 1/2個（打勻）' {8 C7 ^! y. G" I, r
水 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 r2 B4 x; H8 X# m
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B 料
( \% k% ]. i# G- A蒜末 ... 1大匙+ L+ Z5 M9 ~! K/ F
蔥花 ... 1大匙
: |9 D3 ]5 M( Z/ Dtvb now,tvbnow,bttvb薑末 ... 2小匙
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C 料
9 H) K t7 ~( |5 s6 J糖 ... 3大匙
& T( i' A9 }7 [, C: U4 M, V醋 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v) ^- {, ~ B# @4 H6 K
鹽 ... 1小匙
5 a% {$ f- f: X0 w+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙
* K. s, F$ A' _' H' W2 ?素高湯 ... 適量+ {+ O/ g& s8 n0 T+ q C- Z( @0 Y! g
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作法步驟：+ Z9 q+ o* A6 ~. q& g
公仔箱論壇4 [! I8 L' j4 ~( G
1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2 @) y8 M% g: e9 Y# \. ~' j公仔箱論壇2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。4 z, Y0 b0 c b% K& w* ^# e
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |& \0 t d# S0 p7 [7 D$ |; T
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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6 V5 I0 u+ j8 v備註：公仔箱論壇) n, z7 M |- x3 w& m
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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