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黃魚 ... 1條（750公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d2 m9 K9 c' L9 k g9 `
蝦仁 ... 75公克3 y6 K1 c+ E4 _1 D' f2 I
豌豆 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j7 s8 Q& l) e/ w5 K
紅蘿蔔丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; z% @) Y d3 H0 |; u. n& e: t
海參丁 ... 2大匙
& o9 S$ R# r9 B$ e- {1 ]" }5.39.217.76奇異果片 ... 適量（盤飾用）
! d) [% R% j5 R# ~/ n紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
; \* a" O0 M) |! B6 h5.39.217.76炸油 ... 1/2鍋8 [2 x* Y& R; h7 x/ f
太白粉水 ... 1大匙
* L! {& @6 X5 I5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g- u9 ]/ T# @# r
A 料
* m; Q+ D" h" ?4 e公仔箱論壇麵粉 ... 1杯$ ^, V& I) E; j5 e. q6 }9 I
太白粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H( _' c& Y' [5 r4 C
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
2 J$ n! F: C1 D, m- _: F水 ... 適量
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B 料8 x; W8 x7 \, C7 Z* e _2 g
蒜末 ... 1大匙7 e( I. T0 j/ h& B" O; `
蔥花 ... 1大匙
6 g; }6 r, ?7 [0 U* {' v; s1 jtvb now,tvbnow,bttvb薑末 ... 2小匙
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C 料tvb now,tvbnow,bttvb+ H# I/ O) D9 H4 ?4 p/ Q% s
糖 ... 3大匙# o1 D+ O8 S) c, t3 \/ ~; {% o* g
醋 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O1 N" C8 ~9 Q% i
鹽 ... 1小匙
) x. }6 n9 }+ P; C$ z/ }4 ltvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb) i& l4 H. E1 I' D* ?% d
素高湯 ... 適量
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作法步驟：. ]8 n( a7 Q% K7 m9 Z7 c$ S
% P5 o6 X8 V- f- C& s" Q1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]/ G) U! k9 u; ?% G, G
( T: B. Y6 w8 G; P2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U$ W( s( X% l6 E6 B3 s& \
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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3 y( Q7 G1 k" @5 v4 t! e4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。5.39.217.763 Z6 ]. S0 a1 n$ {+ P2 C: [9 d+ L
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：
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F4 X$ q: F3 Z5.39.217.76一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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