所需材料：5.39.217.765 p5 a- T* u, R" W# ?/ ^
0 X5 F, f7 p# C6 w* z7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃魚 ... 1條（750公克）! E, ^* W8 r$ C/ Y5 ?0 o
蝦仁 ... 75公克5.39.217.76# Z* {' K3 _- \9 ^
豌豆 ... 2大匙) U( j: `* s) U. g# k+ N" Z" W" C
紅蘿蔔丁 ... 2大匙公仔箱論壇0 l/ K4 d8 e1 R; r% [; ^( J
海參丁 ... 2大匙5.39.217.768 \8 h r9 W$ ~* O- ~0 [" ]
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
8 f( A V) v! y5 i1 h4 ~紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s7 J$ P. ]! k) g L
炸油 ... 1/2鍋
. g) \8 { }8 v* C公仔箱論壇太白粉水 ... 1大匙5.39.217.76 r/ s0 w) O9 @' c! K
4 U) Y: z3 M4 V# s' F$ c# ztvb now,tvbnow,bttvbA 料
4 k$ l1 o0 b2 y1 P) z9 R, S公仔箱論壇麵粉 ... 1杯5.39.217.76/ Q# a" f, }0 Q+ F. ~
太白粉 ... 1大匙
5 H, r( }& w/ O5 L7 dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 ... 1/2個（打勻）2 [3 Z# ~; k8 W9 k1 K9 _( ~1 n& y
水 ... 適量5.39.217.76: C1 ?. a5 e- ]8 z g! t8 M6 y* K: W4 Z
6 M) o8 {% y; |tvb now,tvbnow,bttvbB 料5.39.217.76# A% C' D$ s9 F3 ^
蒜末 ... 1大匙
3 _! F' w- u) vtvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 1大匙
8 f/ Z8 ~, \$ n5 Ntvb now,tvbnow,bttvb薑末 ... 2小匙
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. U5 K/ K2 ~8 q4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料公仔箱論壇- U: P& K& R) Q. y4 a9 e5 a
糖 ... 3大匙
$ ~4 _+ S' k+ `8 E9 t5.39.217.76醋 ... 3大匙
" m/ U5 @* J" e; U/ `9 \7 z( H鹽 ... 1小匙
( Z/ L) k% v9 c& f" R B5 x+ r* ?公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb! A* j% q; C; ?
素高湯 ... 適量
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作法步驟：
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% i1 F) a# R! [7 c6 n9 L$ f/ O1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。0 m3 H& h( L/ a7 n
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。5.39.217.768 I% d& J# H3 f6 t0 w! G
* X" |6 o+ E( t8 I" ]0 T F$ d7 [8 C3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。7 n* u$ t8 e( V/ r; b. H$ z
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。公仔箱論壇2 O5 F8 S8 n/ j9 E2 `9 c: L
$ n3 d" m4 }* k3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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- n H$ u6 z# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |/ k* K2 { ~0 a
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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