所需材料：
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- ~' v0 Y) @7 @/ }; D" z8 Wtvb now,tvbnow,bttvb黃魚 ... 1條（750公克）公仔箱論壇: V" [; r' U, V9 b
蝦仁 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb4 j% n$ U0 H; J1 B: U9 M
豌豆 ... 2大匙5 X9 Y2 y% q B9 m8 |
紅蘿蔔丁 ... 2大匙5.39.217.76% d4 l7 i8 \( D) v* Z
海參丁 ... 2大匙
3 o' H2 ]' p4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.766 o4 N. x7 T& G- J, v* O$ S* s
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.761 R+ x9 N. l) b
炸油 ... 1/2鍋
( `+ W9 o' W( t- Y( Xtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙
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A 料
) t! V% ?& K1 B+ e1 _0 o/ H) w4 j# R, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 ... 1杯
- ~" I4 o V7 _5 t- K, O$ Q3 f太白粉 ... 1大匙
( `, i. `# C: J9 `. ~) X$ _: r5.39.217.76雞蛋 ... 1/2個（打勻）tvb now,tvbnow,bttvb1 p- Y3 l/ l, k, j
水 ... 適量
0 e0 h& S* K" O/ U9 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, L# d& T/ {8 W& J2 ]7 J3 z4 k4 Z" t
B 料tvb now,tvbnow,bttvb+ j9 ~7 W* H+ A' y' d* e2 w5 w
蒜末 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A9 ?! T) p. D/ T2 j D" s
蔥花 ... 1大匙
+ w5 z I. r, |: x& e6 f9 }5.39.217.76薑末 ... 2小匙
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% d0 [9 U; b+ @! Ftvb now,tvbnow,bttvbC 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E2 y L& M& R; i" H, P0 X/ C3 a
糖 ... 3大匙5.39.217.76: l( J4 r E; k8 w3 V; E
醋 ... 3大匙
. n, Q" ?+ N' U4 d; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
+ G+ T8 D M. K* J* Z: G# Xtvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 ... 3大匙
t! g% \3 }7 C0 p) }& A素高湯 ... 適量公仔箱論壇- V& a# Y1 @" }/ [) h
" d% ? e0 G3 t; n2 u u3 ktvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]2 n0 `2 _+ r. B& I r
, ~1 H U, { ?2 T5.39.217.761.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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. J$ T8 l: X) Y* S7 G* Y/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。 U0 H% t' q9 a' K
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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" [/ |6 U/ s3 C備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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