主料：嫩雞1只200克! c3 T" u9 a, Z; I _
, O5 Q: i! a. i" P$ E: p公仔箱論壇 輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；
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制作： b( a7 x/ b% ?0 A4 K
/ _3 M2 S8 r: W+ z, o 1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；; I, P1 O, `# e2 l! L( ?0 b
/ `: U& Y7 J, @, V3 ~ 2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；( ?, A& |9 l, @5 j- ]
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3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。 |
發表於 2007-12-3 08:06 AM
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