[中式食譜] 鐵扒仔雞

cheecheong88

主料：嫩雞1只200克
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) G; H; S, c8 p8 E" @# w    輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；
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    制作：2 h4 l( K$ g9 l" K3 Y

1 K: k+ Y3 @  w; X. \* D6 C公仔箱論壇    1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；
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$ `/ R; e5 X& ^  Z    2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；tvb now,tvbnow,bttvb2 \$ d5 J7 m1 n3 M
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    3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。