[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

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材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。% E% V& |, }; `
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。tvb now,tvbnow,bttvb1 S! A) l/ I4 S! M5 l2 a
作法：
- m" {5 `4 M# e# ~* M0 n& d/ jtvb now,tvbnow,bttvb1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。  o1 |6 H  K1 P+ R
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。5.39.217.766 b3 W7 W" Y7 [, h( u, I: T
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。