[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。4 ^4 C/ ], ^' o
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。
$ ?; j6 [) P- j2 t2 W公仔箱論壇作法：
) C7 D& b) B  \" Q1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
: s& f/ r, I) L1 q+ n( J. b2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
$ @" {( b2 y. h& a5 Z) W5.39.217.76主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。