材料公仔箱論壇$ u( w/ |6 A+ u2 `* j: E% `
鱈魚片 1片（約150公克）公仔箱論壇2 [0 e1 j7 Z! F' v* G. c
馬鈴薯丁 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F5 j9 K& j8 [* T3 l% ?
洋蔥碎 10公克
, d# T3 r0 }( S: ?tvb now,tvbnow,bttvb巴西里葉碎 適量tvb now,tvbnow,bttvb' O) \* W/ \5 N( C# C
全蛋 2個
9 B C8 u$ |' x2 t: G6 I! \) o5.39.217.76中筋麵粉 20公克
" p( x, t% d9 Z. R* M! \tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 30 cc
& z m1 L# T) X# `tvb now,tvbnow,bttvb牛油 5 cctvb now,tvbnow,bttvb& x+ S7 @6 c7 U4 K5 n9 f. o+ f: v+ f
5.39.217.76" D+ e5 M: g3 m' m
調味料! n1 ^( D; x R9 _
鹽 適量公仔箱論壇3 W' y) F; m# [/ B' F7 Z
白胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 t0 q$ S% t* `0 [% i" g
白酒 20 cc" W7 M! E, q/ q; {8 B3 L; `
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作法公仔箱論壇" \; ~$ a8 D/ _( Z' d( S% X: q
1.全蛋打散成蛋液備用。
. E' Q) ]" u& k公仔箱論壇2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb! k" ~. m# t/ U y' P% x
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
1 o# m7 T9 _" t' [6 @公仔箱論壇4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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. I* N* k7 y/ h% k6 j- G5.39.217.76在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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