材料
' d" I' x% i4 x8 x( d公仔箱論壇鱈魚片 1片（約150公克）9 b# m7 H8 e; r7 {
馬鈴薯丁 30公克1 _6 [& |; Y5 l! Y" B- d' G
洋蔥碎 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E" `7 y" q, {, n# R' p9 g
巴西里葉碎 適量
! g% `7 P u3 D+ }8 }tvb now,tvbnow,bttvb全蛋 2個
2 J/ ]0 F$ s- z: u2 n% ?# A7 t* t# _tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 20公克
+ S& p, P- Q- Y6 }+ b橄欖油 30 cc
( ]. U- a1 a3 R1 gtvb now,tvbnow,bttvb牛油 5 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r/ U3 e6 h( P1 _
% I0 E) C0 e- c; _, z9 P4 h( Y調味料
3 Y% b: W7 O2 z7 A$ qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量
: t7 _& b: P+ u+ z$ H/ B& s白胡椒粉 適量公仔箱論壇7 i u" [# y3 e
白酒 20 cc) m# O7 N' y- w+ m
+ }3 l; L* c2 u# _8 x6 J作法
- Z4 @, U+ `, c5.39.217.761.全蛋打散成蛋液備用。公仔箱論壇8 {- h/ v0 S/ o9 R
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。# _- U# x; g. j" y
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
) i! W4 u/ p3 p8 I- ~5.39.217.764.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。' T( R* f9 D+ W% s
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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