材料5.39.217.766 K% _, |/ D" @0 p1 L1 i. o8 ]
鱈魚片 1片（約150公克）
- ^: R' \5 e; D- g& u: ^( z5.39.217.76馬鈴薯丁 30公克
# i" ]& t7 Y7 ]+ A4 ]! r R洋蔥碎 10公克公仔箱論壇8 ~! b0 }. l+ b: @7 C9 E
巴西里葉碎 適量
* V- b! T" M6 A; m( w4 N5.39.217.76全蛋 2個+ u+ l m: ?5 @: k$ A
中筋麵粉 20公克
+ M C5 i$ f8 b9 {8 \ x- {橄欖油 30 cc
. y0 N& S4 D! {& e牛油 5 cc公仔箱論壇2 {" z, v6 j3 Y1 g. T
) O) ]4 l' F1 n$ ?5 J調味料公仔箱論壇' }* t5 _1 O6 r% l4 W4 L
鹽 適量5.39.217.768 d6 x' i% e. ]3 g
白胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb/ B. A) a$ z/ C/ r4 F: m
白酒 20 cc
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: v3 V9 O: ]8 C9 c5.39.217.76作法5 c; [0 ~# o0 o, J7 R% r- S5 W5 U
1.全蛋打散成蛋液備用。
& ^* {* p$ o2 C) ]0 I5.39.217.762.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
" W) ]: a& u. b) g9 z5.39.217.763.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。公仔箱論壇* A- S; b; u- x. r& \
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。! r* u' H' y3 e7 ~3 B2 a, A
8 M' y( F0 f* E9 N$ v6 \在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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