材料公仔箱論壇; M0 \' [/ K+ E: e4 ?9 v F; x
鱈魚片 1片（約150公克）公仔箱論壇) O) f9 Z0 A# i' J+ ~4 c! W! V! o
馬鈴薯丁 30公克
1 j' t {; u( L! S7 t0 ntvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎 10公克
4 S6 y; z* m4 U! ~$ C( Q5.39.217.76巴西里葉碎 適量5.39.217.76; E) s/ }0 v N$ c
全蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb$ T' t( W8 s, {* J
中筋麵粉 20公克9 ~; a$ h/ [% |" u
橄欖油 30 cctvb now,tvbnow,bttvb6 G# {3 R! K& v7 Z9 P q1 }- {
牛油 5 cc
1 E! M5 p2 r( Y% ]- \ C! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: A I6 Z) b% i* Q
調味料
* ]% { s/ S8 r( e! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量公仔箱論壇) R, ]& T3 T9 L
白胡椒粉 適量- W4 a2 A- f; Q% m) ^; p. D
白酒 20 cc
5 f8 O6 e. y' ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 k- l9 i y4 [) O" Y2 B
作法
$ Z8 q- i# H7 x; Q3 @5.39.217.761.全蛋打散成蛋液備用。
/ _7 I6 l1 k, [+ J. ltvb now,tvbnow,bttvb2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a9 @- B/ q0 l/ p5 G( v7 ]
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。" V$ k! y; J* T4 o8 P
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。5.39.217.76: g) L+ ^0 z; x9 e& V
7 Y2 ?. m8 F/ _$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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