. s2 P' a1 \# \- y" Z; H/ z烹制方法（四人份）
0 y% Y0 U6 a5 U! ]3 Y1 { 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb& [5 m Y2 ?( P) A+ g. V- q
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
* a: B+ A p7 |( o% L0 q* A% w 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
' K5 w2 _; Z9 `- R9 h* J5.39.217.76 公仔箱論壇$ c2 q5 O3 d+ Y2 Q0 Q7 {; T; C+ J
1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
( B7 H' y8 |! a; b2 x% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- l v- i. T2 H2 C" J4 d
2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
' v, R4 T0 E wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b# B2 d# U6 K; E
3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
: N$ T3 l3 d9 M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z4 m9 j' S |
4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
% N" p; m6 `1 `$ f* f
6 l+ W- t4 j7 Y( p公仔箱論壇5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
. A% \! G) _$ c) I5 g: I公仔箱論壇公仔箱論壇7 w; b/ q( N$ @1 `
厨神贴士5.39.217.766 n! X2 `& o& E& C9 Q
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。5.39.217.760 {1 s8 f, I; ] [: l
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
. w" n: N4 S* |* {7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
( c; S9 e4 O" v2 E+ {/ v; s+ Gtvb now,tvbnow,bttvb 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W7 W7 Y; n9 n6 B0 Y
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
| 
