' |8 f0 p6 e5 `+ {" R3 \7 }! p- V公仔箱論壇烹制方法（四人份） tvb now,tvbnow,bttvb& b1 i, Y) K: E& @
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
& S0 w- `4 o; `" Z; Y _! i" Ltvb now,tvbnow,bttvb 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)公仔箱論壇' v0 N7 E/ O8 ^3 k3 v5 o
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb, h& ]: Z+ _9 G0 M& @* i# E3 K
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。公仔箱論壇- e( v! k V1 k' Z% a
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。/ c( P. k5 q8 {6 b
) K' V9 B( u# i, t公仔箱論壇4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }& e, U) e9 ~+ e# Q$ t
& c7 t) ~ G" W, q5.39.217.765 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。& Y- [) {! H7 i' a# b4 C( y
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厨神贴士
) E/ k! V6 x2 E* d/ ^# M# G. h9 ktvb now,tvbnow,bttvb 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。公仔箱論壇$ E& V1 R" `! i. d0 s; S
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
& u8 c( d) M# t- e+ t6 r公仔箱論壇 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H5 h) B) v' v: t a
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
: M# J" H; `$ r+ D- w( Z' J. o" t& p 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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