 tvb now,tvbnow,bttvb" [6 z7 R" v& V0 |% w
烹制方法（四人份）
j: a. m- C) W- s! K 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)& f) \. d. q# G) l% k$ Q D
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
( \+ \- Y! Y4 `( ~7 { J6 x公仔箱論壇 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)5.39.217.76$ ~0 h3 H0 W! P6 z9 n: O6 n: \
- W& @# L7 B1 t3 p( ftvb now,tvbnow,bttvb1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
8 b4 q1 A9 Q3 g/ z# ^7 Q+ h* \/ wtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76/ G6 ?+ r! ?9 _
2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
, J! t8 ~ s; ~5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb9 |8 o" @8 _+ G6 {; X {4 T
3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。5.39.217.764 A9 e0 S/ L4 e/ k6 d3 R, C
$ f: o. s8 N7 |: n+ U; L8 k4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
; Q& o8 k; w$ B1 z. Y9 p' X; P6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
4 n8 s. w1 A4 v b( [0 y- B7 h S0 x公仔箱論壇5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
! z% h( h6 Z% K- M. ?* C
* E ^! T( p, O; C* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士
1 K7 \* z6 O; W3 `" M e 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。' r/ Y! h5 _$ z/ O- @1 M
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
* [2 Z; o( i8 R, P& u公仔箱論壇 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
7 M6 ^. s3 a4 v5 \$ T7 E* E/ W0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
9 `$ I0 k5 o( y/ l 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
| 
