5 |6 f" s3 z6 q烹制方法（四人份）
( G- S7 l* N+ ^8 P5.39.217.76 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
* e+ f8 L, }+ f. v& V% S2 d" u公仔箱論壇 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
! A7 T7 j5 {3 S2 Z, O; K2 t8 { 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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! P/ k, e6 x9 Y; q5 F9 b3 e1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。5.39.217.76) R+ R, g* J; k4 H6 Q2 m: B
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。# p5 p+ B/ ]/ q% ^% o) l( P
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H: W; H0 B% N: P7 f# e6 e; K. P8 q
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
# l, M4 k8 v* v' f' m公仔箱論壇 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。tvb now,tvbnow,bttvb$ A6 x9 N/ }/ n I% z/ n. T
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
' _9 `1 | Q ]2 I 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。( ^! E' ^& @( ^
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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