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[中式食譜] 黄金猪肉蛋饺


) G' N7 r% n( R# x5 D0 m5.39.217.76烹制方法(四人份) 
6 w0 ~% p* X/ ]- n' E公仔箱論壇   材料: 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)/ w9 S* w- }. c
  腌料:白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)5.39.217.766 R! `: a( d* p9 T1 W1 x
  调料:油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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1 猪肉洗净切成丁,用刀剁成肉泥,加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀,腌制15分钟入味。
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; Z  l5 l( P/ u  N2 烧热锅内3汤匙油,爆香蒜蓉,倒入猪肉泥快速炒散成肉末,待肉色变白捞起;鸡蛋打散成蛋液,分成四等份待用。5.39.217.76" D# K+ d. t5 g0 p& I, m( V
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3 旺火热干锅,注入5汤匙油烧热,倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状,舀入2汤匙猪肉末。公仔箱論壇6 B! J$ V. ]  D+ t
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形,做成猪肉蛋饺。9 T8 M7 r( T5 b* C7 `3 f- e) q% N

, S2 p% U/ ?3 D* Z5.39.217.765 将蛋饺边缘用铲子压紧,盛入碟中后,将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺,便可上碟。
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厨神贴士: B3 g: A+ T' O- c% p
   1、可以直接用猪绞肉做馅料,不过自己剁的肉馅味道会更好一点,口感也弹牙细滑。
( j! @4 M3 @* G9 ^tvb now,tvbnow,bttvb  2、猪肉泥倒下锅煸炒时,尽量将它炒散成肉末,不要结成一块块,会影响蛋饺的口感。tvb now,tvbnow,bttvb; x, F/ b( d/ m2 [: C
   3、摊制蛋皮时,蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准,蛋液过多蛋皮会较厚,很难折成蛋饺;蛋液太少蛋皮会太薄,会包不住馅料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J! R" z" c8 `. Z$ I) w
   4、在蛋皮上放的馅料不宜太多,以免折叠成蛋饺时,合不拢导致馅料漏出来。
7 l3 x7 m* l( F6 F% Y; [* k( d; ~   5、摊蛋皮难度较高,要多试几次才会成功,可以用平底锅来摊蛋皮,这样会容易做成功。
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