原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
+ T8 e+ d7 ^4 G3 q# \胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断公仔箱論壇1 t5 x1 c* V8 w: W. q
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖& _6 M! P. w* ^. E1 K. k1 d
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊公仔箱論壇; c- I3 m/ S2 l) A' N
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! e( S; J- k7 H( h0 u# ~将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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1 @9 n v( e3 k O5 d, k9 u5.39.217.76小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺+ b% H5 Y$ k7 t0 |* z5 g- w
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1 R9 x2 f6 v. r" |2 S5.39.217.76皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香5 B/ ~6 {+ H' r k. |" R5 ?
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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