[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 ; W; U: D- X  u0 ^0 N( A" E3 d
豌豆莢	3兩 ( j; J: x* t' t8 j' v9 s7 K4 S/ L: K
田雞	1隻 " J  S4 Q; [: \& {/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥	1支 % a0 W# W# [. h$ [2 [9 }8 r% s; w' k! M
【調味料】 8 y& `. k, s0 d# U! M1 O- N6 }3 Y, c公仔箱論壇
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A7 u8 a3 {' c: ~) [3 Q
糖	2小匙: |# g* ?& }/ g0 b& c6 `
香油	2小匙 ! f* F. Y+ w  r+ y; P
白胡椒粉	1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x' x& F& t/ O* G  ?# D
太白粉	2大匙5.39.217.76: J0 \9 J8 T( |1 d
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 ) \) y  S6 ?& R+ G& l( J! x' h+ v% {2 U5.39.217.76
糖	1/3大匙 0 o6 H' w, C) Q8 @3 V2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香油	1又1/2小匙# O" M+ J( q3 }; _

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。