[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

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【材　料】公仔箱論壇% Z5 r3 ~1 R( g3 v& e1 g, z
豌豆莢	3兩 - u0 R- }2 B4 h" t1 P) w7 N( q5.39.217.76
田雞	1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r# j+ P3 j" T
蔥	1支 , ^0 G: N$ j* v/ n- f& m% |2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【調味料】# o1 `  Y/ \4 ?( G! g0 J/ a2 G% s- L
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 ! E9 \2 N+ P; L0 J* ?& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖	2小匙tvb now,tvbnow,bttvb: ], a* N& h& E; G0 x5 A5 D$ E/ w6 K
香油	2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ]7 f7 V  ?: m9 A9 i$ N
白胡椒粉	1/2小匙 - u! M! ~) M+ {7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
太白粉	2大匙 % I+ R$ h; S) C' i  T+ R6 `
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙公仔箱論壇  @& l: D0 y1 s! F' `2 z- F
糖	1/3大匙 % y; p2 r* P- n8 }, m  b, ~2 [" Y
香油	1又1/2小匙: x9 o* T6 J5 y; {$ e

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。