武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j9 m9 h0 L) I7 S9 @* h
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，5.39.217.760 [* A6 S$ I" [& x; F
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
- p; z% Q3 V, j0 L8 |因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。5.39.217.763 Q' K- q( D4 `5 H9 D
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山西刀削面5.39.217.76. I4 g+ F5 p2 X7 Y' k
4 T: {. b5 p6 ]( |9 F& D3 Y5.39.217.76刀削面全凭刀削，因此得名。! f0 U/ D( V$ y
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）./ x' M4 u n$ H! @. V& i
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
8 d. t4 d6 d8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 U) A5 o1 h& Y; R' w
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四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。5.39.217.766 G( h" q' x8 W3 \9 n) ~
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。# W$ z1 P+ O; y! E8 o
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
0 ?! M# P3 }+ ]+ P2 ttvb now,tvbnow,bttvb肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
" K' W- K; K5 Z7 h9 @8 d! ~- `公仔箱論壇说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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