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材料:
* Z+ g6 m0 p( U5 n大魚頭 1個（斬件）、韭菜 80克（切段）、豆腐卜 8個、薑 6片、蔥 2條（切段）、花雕酒 2湯匙
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調味醃料（大魚頭）： tvb now,tvbnow,bttvb+ V5 ~" s' i* z% P8 Q Z7 X9 U D% J
花雕酒 1湯匙、生抽 1湯匙、胡椒粉 少許
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4 r' m6 z6 g$ l" D, I芡汁： ' x& A( i& T8 T" @0 c
水 半杯、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 半茶匙、麻油 少許、胡椒粉 少許、生粉 1茶匙半
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做法: " t9 _$ M: }5 Z \) Z$ F. s' H3 T
1.大魚頭斬件後沖淨、抹乾，與醃料拌勻醃片刻。用滾水沖過豆腐卜及隔淨。. Z, {1 @8 I* ~) q% Z; K
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2.隔淨魚頭，薄薄沾上生粉。將魚頭下油鑊以中火煎香後取出。( {" n3 \& [$ t) U- E/ o8 \
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3.剩1至2湯匙油，加入薑、蔥、韭菜炒勻，魚頭件回鑊炒勻，灒入花雕酒，倒入芡汁及豆腐卜煮滾。
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發表於 2015-5-14 05:07 PM
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