材料: $ z5 F& S9 b2 V! T, ^! U
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
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調味: % u+ h. x0 U& Q
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
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6 a! r% F" ?5 ]0 M" N2 U( p, D2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁： 公仔箱論壇2 ]' d* i4 E7 G0 {% O6 x
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許
1 W/ ]! Y- z) O9 g* `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S# ]! k3 [; w# m! ^$ w8 X) }& k7 F
: V* l% U0 c, I5 i& a8 c( `做法: tvb now,tvbnow,bttvb0 Z/ m5 Q- E, P6 C' n
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
3 A5 P9 ]$ u9 g4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q) D( n. h9 [4 E+ i* d1 P2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T" ]& H5 j& ^, v6 @: X
% H* r& D$ T0 R- x6 e3 j4 u; u' _4 O5.39.217.763. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。公仔箱論壇3 G ?7 r2 O" Q ]% a
& w# f# P! E' I. m+ Z# Utvb now,tvbnow,bttvb5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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