材料:
" y& R. b$ B$ P2 P8 `. p花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙# z q- T0 Y) ~5 P
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) U3 Y7 G9 h; V/ e; |* {! ^調味:
4 Q% {! B) Z) I" J# {) Btvb now,tvbnow,bttvb海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙 1 d' Z1 b; L4 g8 s
1 e9 h" U6 V2 j" t0 H8 ^. ^5.39.217.76- \7 ?; q# d) Y4 L; M
芡汁： tvb now,tvbnow,bttvb5 Y/ A; m" a$ _- W
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許5.39.217.769 b6 A. c3 O( _2 e$ m
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做法: 5.39.217.769 N3 `9 D9 s7 n( e0 F; q% k( v6 K3 e5 r
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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7 B, t( x' r5 n" b: P2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。
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9 A" O9 S' `. Z0 N2 [% o5.39.217.763. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。公仔箱論壇: V, X, A+ k$ K: O7 e, b0 f
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4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。
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5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。
2 f: C: c4 G4 X8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( o7 D# r3 j( q" [9 b
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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