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材料
4 ~0 w" ?+ E9 k$ B7 @: C1 E6 d丁香魚油.....50公克0 S2 Q: J2 ]( A! h0 a
蔥油.....5公克
6 h, z$ i- D2 H3 v公仔箱論壇蒜頭油.....5公克, b+ T" g2 S8 {4 O9 t1 c( Z
紅辣椒油.....5公克3 M E N8 G$ Z4 o5 [6 w
蒜味花生油.....10公克
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調味料
+ v( Q Y8 h8 p8 J/ |8 i# f. j" C公仔箱論壇白胡椒粉油.....適量& P" O7 D; M- D8 Z9 d+ Z7 A; c/ t
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作法tvb now,tvbnow,bttvb' `1 l( t, A$ M( h
1.丁香魚洗淨後放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb* N3 ^, S2 A s! L0 V4 i
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2.蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( W$ m& s* k4 P+ ?. p
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3.熱鍋倒入少許的油，放入作法2的材料爆香後，再加入作法1的丁香魚與白胡椒粉一起拌炒至乾香即可。頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。
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小魚干最好的處理方式是洗淨後，經過熱水汆燙去腥或者油炸，先將小魚干定型，爆炒時就不易頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb W4 c3 A+ ?: B+ p
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發表於 2014-12-9 04:01 AM
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