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材料:
* S/ A& w# I: P% j$ X0 u3 }5 O9 X+ Jtvb now,tvbnow,bttvb馬蹄適量、白飯適量、冬菇適量、土魷適量、蔥花適量、豬腩肉適量、鹹蛋黃1個5.39.217.769 D) w" w& v! S5 b& W% A
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+ B4 x% f4 ^. ~( g! X$ Q5 }調味: tvb now,tvbnow,bttvb9 Z) n9 Y) T3 I; P% [3 c
鹽1茶匙、糖1茶匙、生粉1.5茶匙5.39.217.76+ C( q; B1 ?/ F1 D
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb/ z- H- b# T. g
1.把豬腩肉切碎，馬蹄、冬菇及土魷切粒。& j4 P8 U( E- v; Y
% l' u3 b1 g7 m2 ~5.39.217.762.把所有切好的材料放入大碗中，逐少加入水、鹽、糖及生粉拌勻，並把豬肉撻至起膠。
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3.把白飯鋪平在蒸籠中，並把已撻好的肉餅鋪平在白飯上。
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; G1 x# s5 ^' R1 k8 @" q0 u# v, [" r公仔箱論壇4.把鹹蛋黃拍扁，放在肉餅上。' Y1 F5 C3 O4 J P. r, ~/ A
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5.把肉餅及白飯隔水蒸12分鐘，放上蔥花，即成。
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8 i" U- U+ R4 R& Ctvb now,tvbnow,bttvbTips:
% X8 l: }5 `! Z3 h; T" k! G' wtvb now,tvbnow,bttvb用食指及拇指夾住刀片，容易控制刀鋒方向。 肥豬肉帶有油分，令肉餅味道更香濃。 醃製時，加入浸過土魷的水，增加肉餅甜味。 加入適量的水及生粉，令肉質更鬆軟。5.39.217.76' U: J; ?! K* c: U! T7 l7 g
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發表於 2015-10-15 04:59 AM
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