冬天吃火鍋的五大原則
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榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：. t$ p% {1 ^+ a2 |+ Z2 A0 |
8 s# \0 _9 m6 h0 k# stvb now,tvbnow,bttvb■少油公仔箱論壇# J" Y) _" W% _$ d
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1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。
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. Q( N5 i8 D4 L. R: D& X+ [# w2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e+ E; l5 x) {5 r8 [) {
& M; P8 p. [8 o& w1 ?9 T公仔箱論壇3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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2 M: F9 Z% ^. u U1 }$ r$ T公仔箱論壇4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。# ?* a% M" S2 @2 I
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■低鹽
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, h8 r: v. B! ]8 D, a1 D公仔箱論壇1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 & d, n$ |2 U% v" [; ]" W
■限量6 J( x$ G$ C$ A, G0 m3 \! j6 l
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1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
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2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 ; w2 @2 E5 k5 C' ~" }$ I
■多青菜tvb now,tvbnow,bttvb' U; k) ]: P. {$ s4 o- f P
' @" T! A6 P/ d& I# ~& N0 @9 |5.39.217.76大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p6 j4 m; v# K9 U3 f6 x
■重安全公仔箱論壇6 L2 W, R3 g) R$ O) T$ z* l v# t
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生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 9 @, r# E$ Y6 u S7 _! B& C
喝酒不一定能禦寒 tvb now,tvbnow,bttvb3 v( ~* I$ p8 i j, }) D
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b3 C' I; x6 ^$ T/ U* f9 W
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 ( ]0 L8 H7 i& M8 x7 a
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
9 D0 b5 F/ ~. `) Y) R! ]tvb now,tvbnow,bttvb根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。 tvb now,tvbnow,bttvb/ h7 ~ K6 W9 i7 @6 c. K" ~' y
■溫熱性食物tvb now,tvbnow,bttvb5 j* \: q5 E2 A' J
. w3 o0 B! I6 f( `公仔箱論壇可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。 tvb now,tvbnow,bttvb& F- m) ^4 R% h3 u8 v+ u- [
■寒涼性食物
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 5 {3 Y2 ]1 j3 r9 l8 @: d! f
■平性食物5.39.217.76- C" @* V" B$ P5 l/ A
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這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 * S+ I8 A) g: T Z d
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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