冬天吃火鍋的五大原則5.39.217.76, j2 j6 R% R1 b/ d5 ^4 D
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榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：2 ~2 z4 S- j9 ^/ B) W8 J; X
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■少油公仔箱論壇" @, |+ `+ i3 x$ x. S
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1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。tvb now,tvbnow,bttvb: Y& E* V- R0 B; a+ D$ L( q& a
k& b6 b$ ?* W* o( Y7 e8 r0 i; \8 s BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。5.39.217.76; R+ F+ m9 M n7 P0 t; c" d. P' W
2 p- g* `& S& _! z" h7 \( n2 J公仔箱論壇3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。tvb now,tvbnow,bttvb& ?# q! }0 H" n, t1 m& ]" I$ b; ?# f
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。tvb now,tvbnow,bttvb* G" f' @: ]* ?
/ ]9 g3 M( B9 P■低鹽
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 5.39.217.76* X) W! ?+ k. @
■限量
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8 q9 M7 Q0 }+ c" K5.39.217.761.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
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2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。
2 ?4 `" R# d6 y7 D$ @1 {5.39.217.76■多青菜
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O6 w: t; G; h3 F2 [2 z( G8 a大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。
! }" j5 D7 K7 v2 i公仔箱論壇■重安全
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H4 b: z$ {6 N+ E6 ~% E8 h生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
, {1 \. x4 M6 F喝酒不一定能禦寒 % U* q# T6 w' ]+ h/ v. K+ j% E7 ^! Z1 y! n
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 5.39.217.76, f: H7 k, o0 V1 p2 I
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 : x$ W* N7 a5 S/ W" W" Q
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？ 6 i, J( \7 F" i0 W0 v [
根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
5 D) ?- X- |6 [$ l( }* _6 I7 [■溫熱性食物
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) o3 }; S' h4 g5 T, V公仔箱論壇可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
; N$ j9 [6 B& p, X. U+ @, m5.39.217.76■寒涼性食物
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 公仔箱論壇$ |" R8 r& K2 T1 f$ h( a
■平性食物
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這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 & R" {( A2 D8 v' C# c
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }- i8 F5 W/ P# M
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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