鲜虾珍菌汤 鲜虾珍菌汤
/ _3 \1 B# N' e0 a. e$ J8 k+ E 准备时间：15小时) f8 w3 T$ y# Z
制作时间：4分钟
8 r C6 t. x5 @) i" P0 t 主料：老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g
! k$ [' {( M( n' c- Z3 R 配料：广东胜瓜40g
* ?3 ^/ B& w. @9 e" y) g* E, ptvb now,tvbnow,bttvb 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，再炖3小时，取高汤待用；. U( O! p$ N" v/ j+ n( A: E7 k5 o
2/将竹笙泡发洗净，放入虾胶，卷入杏鲍菇丝待用；
2 W" {& a$ H6 j1 H. p7 G2 z2 ` 3/将胜瓜洗净切条，放入汤盅底，摆入竹笙杏鲍菇卷，浇入汤底，摆上鲜松露片炖15分钟后，调味再炖5分钟即可。- X6 m9 j2 v `
创意：松露菌香与鲜虾极其相称，再加上竹笙的爽脆，口感极鲜，很适合春夏食用，能起清热解毒、滋阴润肤的作用
. b5 F7 A5 {/ w: s. r3 c% [; C公仔箱論壇 烹饪诀窍：汤底需炖足够长的时间，其它食材的炖制需控制时间，烹调过久，会失去本身的风味。 |
發表於 2010-6-10 09:17 PM
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