簡介： 5.39.217.762 r4 Q& g0 w7 H2 s
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
* t% x2 j3 j% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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2 W: ]8 B9 v* P5 |' B- `tvb now,tvbnow,bttvb材料:（六人分量）公仔箱論壇 {. B8 ^- i2 G3 \& q* i1 ^' h
全脂忌廉 半公升0 q1 R" `1 I* `5 e {- r
蛋黃 10隻5.39.217.76" x/ t* B4 q7 o2 b* `# j
糖 115克
7 I9 O$ _& G: a+ H: {+ t" q6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條 半條
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9 K7 e' m6 N* ~$ s9 I1 _, T1 O& W做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 @, Y' Y* V$ Y. ^# }
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
6 g. h; h) A1 ?: n$ Y, A6 E/ ~0 m2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
; D3 V% ]# h' C, U, u* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A9 H% L4 x% Q% ~; `8 v6 M/ E
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
* J/ i& t9 E$ b. b6 u3 C5.39.217.765. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 公仔箱論壇- J7 U" k5 n: C7 k
公仔箱論壇; H ^# D& i. G4 P
備註：
. m- x. w: ` q% P! P5 f0 `1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb+ d6 ~, f4 H5 S1 |- Q- a4 h
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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