簡介：
# W7 C& {9 F7 }) ]7 s5 `* b1 f/ A法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
2 M& P' {5 n& }/ _正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。tvb now,tvbnow,bttvb# C$ p) e& q. [: H# _$ N. d
( h2 F1 ]3 w6 I* q* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S! f7 H+ E' V5 j
; ]- ]4 e+ `/ I' P2 }+ Q, x1 Y1 `公仔箱論壇材料:（六人分量）
5 l6 n, K$ H+ G4 G& e全脂忌廉 半公升. U. x" k6 v* F. E9 h% V7 _: `
蛋黃 10隻& n8 ^9 i% ~' V/ z
糖 115克
) ?1 A6 ]. o* k5 Z6 U, k新鮮雲呢拿條 半條tvb now,tvbnow,bttvb* _9 a0 h9 |7 B( V" {5 v: O
7 z4 b- n8 x/ a- I0 Z* _" ytvb now,tvbnow,bttvb 6 [$ g# s0 {$ g- _
做法﹕
( W7 ~( L% }* s6 h公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
2 v& Y" f) d8 e$ ~2 {0 V& jtvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇, |( L" `! ~# I1 b: k
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。5.39.217.76, Q. S, b8 F% f+ C3 V2 t b I
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。5.39.217.76* d+ r& [7 h6 _( i
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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& P2 I2 ?, w% {8 \2 c; C, Ftvb now,tvbnow,bttvb備註：
: s3 t0 R* [3 v+ \" p& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。- E9 S& D, d# P
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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