簡介：
) R) z5 ~. l* v4 R+ v. o公仔箱論壇法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。tvb now,tvbnow,bttvb9 O% @- B0 h! c- X+ d5 g
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。5.39.217.766 p1 W, p# x& y3 m) s
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: ?" b* w4 |8 l5 ^# h' d材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o; ]0 I/ b5 l) t7 D" R
全脂忌廉 半公升! T& m# Z* }: J
蛋黃 10隻
* I9 [+ j: M# ?7 K公仔箱論壇糖 115克公仔箱論壇! |5 l/ f1 E: D! Y1 F) [+ l
新鮮雲呢拿條 半條
. \: g9 p0 E6 H: f2 v$ C% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) [* l! {* I. b' _" U2 c
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做法﹕7 a6 P* n, C M+ K8 z1 g
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }/ u8 N& P' T3 ~
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度/ @' |$ g* d6 X- e! r/ K: v3 R" U
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
/ W% m7 r1 S1 e( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! I7 \- @9 h5 B+ i4 A- I) \
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G. M0 P9 r" @; F8 x- r2 Y
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備註：
) d; ^ [* g& @4 W1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。8 h$ B( X$ Q, a
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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