簡介：
7 W3 r/ z4 i9 Q, Y% D4 U7 u法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。$ S* ?+ ]4 L0 j; o' y3 S
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。5.39.217.76# U' p; i$ ]5 m0 d8 |8 o/ Y& w
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全脂忌廉 半公升- [1 T- o) V; r
蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j8 r; f/ l; H0 r/ z4 R2 q& `% l
糖 115克
) z; U/ ~# A" K2 h公仔箱論壇新鮮雲呢拿條 半條
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做法﹕
# ~5 y0 y. y% p* b* F5 y. ~% `# b E1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。5.39.217.765 Z& l0 C# ^9 r% F
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇; E: L; p7 K$ F/ b0 e
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
& `; x: A8 h( p4 e公仔箱論壇4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。$ I! f! S4 D% Y$ ?4 [% _
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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備註： 5.39.217.761 g; [6 ^) [3 P; ~, r& M
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
2 m; q* V: [% p: i# y" ?3 _3 u2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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