簡介：
5 S( A0 K1 j/ E7 C8 n8 \公仔箱論壇法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
5 Z. j2 E" W# X+ L5 U/ B' B& a( [4 l+ O6 f正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
: Y! L$ M$ q9 z3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! c8 P2 c5 _: w. w2 o6 D
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6 f2 C# B' Y2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:（六人分量）; E; Z8 i( f5 `1 j# v) @4 X
全脂忌廉 半公升tvb now,tvbnow,bttvb* u5 {5 ?# u7 z
蛋黃 10隻tvb now,tvbnow,bttvb+ j n3 @! u# G5 E
糖 115克5.39.217.765 J0 r3 B1 v; x3 W% F" H
新鮮雲呢拿條 半條
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 ?8 {7 f) A# `( ~! l
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
f4 R. G+ B. O! m8 m. s6 I5.39.217.762. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
6 J' F$ p+ i+ b" H) P3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L, J7 D; s% V% y. m
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
; f5 g2 r* X) n, K! p公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
. J3 p: G B; ~. [; P- z# b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G! Z, p( b$ N/ b
備註： 7 {8 B O5 Y& ~# W P
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇* _. X Y0 d+ W0 U$ {6 b% [
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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