主材料：
, }9 Z) V/ B1 z6 w5 z* O2 n鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
0 f5 U& ~$ L4 V# v* C/ B調味料：tvb now,tvbnow,bttvb' _0 G. z. ^8 S, t0 g N
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許. G" J1 {. h! w6 \
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作法：
. C# l/ } C! s8 K1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
7 x5 L4 o! M& i1 x% F, F2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。5.39.217.76% h2 {& g+ z4 i3 s
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。# m7 v3 L( H" m% b; c# i, v/ O3 N
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
* h5 ~) |2 |& U! X% a' Q5.39.217.764. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T. Z4 {- [2 X+ h& w
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
0 i! \( e& @3 n7 i' m$ F6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。公仔箱論壇- s9 h7 t$ Z9 @- t. ?, y* X/ x0 n" L
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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