主材料：
+ R* r% F7 C. d公仔箱論壇鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
0 L3 Z! I) r1 X調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D8 m4 y: B/ |; w3 C7 S
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
6 i3 G" B& a& b s- d6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T/ i, a3 x$ j. a9 ?
作法：( @8 T% I0 r' [, x
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。* I& Y3 p1 n) J: R) ?5 M: M# l
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。+ z5 X5 {9 v/ k! o; x* y- a
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
6 Y/ O1 J! P5 |! ~4 c& K6 A7 X3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
8 C# x6 }0 j+ \' f5 L/ W% W. F4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。tvb now,tvbnow,bttvb# g# ?7 O2 }4 D4 W7 \6 u# a3 s
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
' b) k" o1 O# r公仔箱論壇6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
/ ~# D* g, r' {% n' Ctvb now,tvbnow,bttvb*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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