[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。7 Z* o8 i, m2 D$ K4 I6 \, C
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。
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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：公仔箱論壇) J0 x6 s4 R5 F: W) X$ h7 `# e
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：5.39.217.76/ M+ Q2 J. h) o5 `+ U7 {; f
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。公仔箱論壇. ^2 ~+ \7 `. X+ Z3 a4 u  |
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。公仔箱論壇& O( A0 I/ g% s; w- o8 S% u
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：公仔箱論壇8 X- x8 C9 S$ Q- @

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；公仔箱論壇2 g& P3 B1 g3 ?- V/ O: ?' t. Q% d( \
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；5.39.217.76( q' w: H$ G* l) W
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)& I% g$ O) V5 q/ n5 Z
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　　制作方法：公仔箱論壇" c7 `" [* [, c& T( l

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。  Z& C5 o. Y* g7 k& o- V
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒公仔箱論壇# F: T5 }) c, p4 J8 g
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玉米萝卜大骨汤tvb now,tvbnow,bttvb0 ?7 N- W8 m7 @1 @

　　材料：5.39.217.76" B1 ]. M/ _, m
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：
　　盐，鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s1 B9 z5 D, ^

　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B; W* s! p7 \( r
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

玉米蚝

　　制作方法：& j) Y, A/ b8 W# ?7 k
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。tvb now,tvbnow,bttvb5 M+ O# D& l6 k2 S, D  D8 g$ q
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。tvb now,tvbnow,bttvb5 x. r  c) v% {. N) |1 f) m
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。公仔箱論壇4 q( B. @/ S- E- g  u
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。公仔箱論壇4 C; ]# X. t3 z( A' F) r3 o% C* X
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。公仔箱論壇- j& C8 Y/ [, H8 F' y$ {  v

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枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^/ E" S) a7 [' t( Z7 k
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：/ O7 B% A5 C0 F- `) @: b1 l6 Z
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹9 l0 T- V. ]) L  d' y

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。! d, Q1 U# Y8 w% D$ w
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T, d$ A# B; i. V4 i3 }
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

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冰糖五彩玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。tvb now,tvbnow,bttvb, `4 V. [/ [$ H2 U2 L$ R

　　制作方法：5 y0 t; U7 H  s; |: ~2 V) Z0 z
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。5.39.217.763 R, V! U+ e- N/ Q
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b- u( ?; @3 P# Y5 [
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甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：公仔箱論壇. f6 @8 i& m9 P9 O. d1 j, k

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 : |$ K2 o1 e5 {% \+ E+ t  y4 w) w
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。4 t: ]0 a! x  E- h) A9 J& B( H7 }
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。5.39.217.76' A0 o5 z, E. Q( O' Y
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！' Z# m' q$ x1 D9 c* Q  r. Z- a
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb: G% }  f9 z0 S# C% e
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　　材料：公仔箱論壇- p0 ]/ o5 F" b7 f/ I
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。5.39.217.76) N3 I" X* q1 a0 ?1 D8 z

　　调味料：6 }6 H7 t+ b; b3 G% f
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q4 I: b+ D& f
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　　制作方法：公仔箱論壇- K7 l, F% H  \4 }
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。公仔箱論壇" G: n! o. J5 I9 U- H6 D

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U' B. @2 t, b4 H/ [$ u

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奶香玉米

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：5.39.217.762 E5 U7 Q4 z2 h% c+ x

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。tvb now,tvbnow,bttvb# _. E+ w* f  o. Z
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹5 E) U; B. M, C$ N
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　　材料：/ R! f, y3 v% f; ^) v
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c: a9 K4 j8 j# [4 Z
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　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。  L2 z  \" J1 }
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，5.39.217.767 I2 d  H! ]7 M3 f+ D. m
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲
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　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)tvb now,tvbnow,bttvb' E+ V# J/ W" _* O/ x; G' ~; j

　　制作方法：% r8 K" I0 O$ b

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m( F8 C: B1 o0 }

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，2 q- ]6 a  S, C
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。5.39.217.768 p7 r2 b! [! Q8 u1 W
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三色玉米沙拉5.39.217.761 j6 W1 f% y3 [. ?6 q

　　材料：5.39.217.766 y- J8 K* @/ ~/ K$ {
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)0 Z3 c5 |* t" b' i$ P7 j

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u2 @( Z9 p, W2 p, i% Z; i2 s
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

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水果玉米沙拉

　　材料：# q' Q  l; T& c. ]8 D
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪公仔箱論壇) s! L' U( a  w! L

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X$ @5 u/ ]( ]8 X

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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。tvb now,tvbnow,bttvb- q  J# r4 ^: p. H( c

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。5.39.217.76, i% a& E( S. X% Z
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可tvb now,tvbnow,bttvb. z% b+ T( Q' k0 X& m* y

三色玉米
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜tvb now,tvbnow,bttvb! n6 P1 n6 F6 _: p) n' N/ T2 X
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　　调味料：
　　黄油、盐

　　制作方法：公仔箱論壇0 \/ y6 s9 y$ p' H
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 5.39.217.76& ]* F" r& k% U  R# X9 N4 M) r) w1 [
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。公仔箱論壇7 M3 `/ U9 X- c
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e- G2 f4 x$ W9 @/ V

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玉米排骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j' x( l. f  j. y" w* J
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　　材料：
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：3 \' j' X: H7 P2 r4 V9 ]7 H; D+ B- h
　　葱、姜tvb now,tvbnow,bttvb* C9 l) O& i$ U+ p/ Z. Q: C
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　　制作方法：5.39.217.76! ]% l( V/ _: K- ~! E- l

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。9 n+ u% B' W1 M4 I4 i: U
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O, q+ M$ M6 h; h8 S' o% a2 C
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油
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　　调味料：
　　盐、芥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g) y) k8 i. q' R( z

　　制作方法：5.39.217.768 f5 Z' z8 ~" x
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米* M; B8 `1 r4 p' n& G
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　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许tvb now,tvbnow,bttvb, C, S: U0 H+ |# t; H) s
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　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。公仔箱論壇8 E3 o. C  e/ h
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。tvb now,tvbnow,bttvb6 v% I  O. i, K  F* o2 }
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

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玉米烙

　　材料：5.39.217.76  ]- ~! H; r$ ?5 S9 ]- ^2 R
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。

　　调味料：公仔箱論壇+ j& \# U& h3 i+ g3 G6 _
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。5.39.217.763 W' M- y) R; S7 r  H/ U
　　3、用生粉拌匀。公仔箱論壇' N. g  r, Z5 P! w
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。公仔箱論壇9 Z( u3 i( W: [' j5 P" P
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。公仔箱論壇  l6 {& s; Q6 b/ N3 k  d) _4 T
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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