[中式食譜] 三鮮鍋貼

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材料：
! G; R& Z6 P: X4 _5.39.217.76主材料：(份量約120個)
2 E% n+ p: ?) d; h/ ?9 _0 D水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙5.39.217.76, E1 q0 B- M2 g' D: o; b, b
內餡材料：5.39.217.76" f& Y. l* s+ P& ^# V+ L
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb) O, L0 i$ S% C4 G$ S4 D& z2 h
調味料：
1 V0 [& T. s2 u5.39.217.76胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
) S+ a3 E/ M: }' M5 L沾醬材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~. A! c  l" M4 L' K: K5 F
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
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" q  z4 f9 k. x! e: Q# }) ?tvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇+ U: x  t1 `6 l
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
$ c+ T! l# Z5 V1 {( |, q5.39.217.762. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
+ _5 }8 J% t8 S# Q*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
$ z( l% [5 t, O3 rtvb now,tvbnow,bttvb3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
5 S; b4 J# r2 {# z' v, P/ @5 y0 r, n公仔箱論壇4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
, I0 G0 c$ U# t5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
6 J* `  X6 |& `+ O9 |& ftvb now,tvbnow,bttvb*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。5.39.217.76  h: |$ y5 y& m; N
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。公仔箱論壇" F) K- Z! }. A) c: X6 i, `( t. {
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。