主材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 }6 I: h" p9 O N$ c f: x: V
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E x; |8 {9 y ?2 z+ T6 b" ~+ _, \
調味料：
$ G( ?, @/ f% P* S* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量/ o: i; @$ T" p- P
- k9 \& s* {9 o( e/ r5.39.217.76作法：公仔箱論壇4 \+ ^9 z3 Y. L9 E. R
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
5 j8 W$ ~8 \ w6 g8 n7 ^0 N" z2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
& e# H9 U3 ?8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
( h. z6 i3 F3 H公仔箱論壇3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
' B9 Y8 ^6 k' E8 r; Q4 f4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
" m* ^! n& { x4 X/ F6 g( y7 z* b*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
' y1 i" Z& [# \7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。. A) ?4 |/ _; U2 w" @6 V
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x; C; g- l! v- M$ r8 h4 w& D
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
) X$ M7 n( k/ V1 A( D$ v& r2 r& o/ O7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
| 
