[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
0 p2 C* M' A4 g* h6 B* u公仔箱論壇豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
& K- M  j5 x8 ?: L( ~! S- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
* Q8 ~7 `% g, O/ s8 O$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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% I% R+ D- u0 K/ P/ [% s8 P) T5.39.217.76作法：( p  Z2 z& P  K- Y  a% F
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。5.39.217.763 W0 _0 C: ~* i) i
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
+ k2 o* [" y# r  x8 k7 R9 C. q公仔箱論壇*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
1 c- i: X$ V/ `. C  K8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。公仔箱論壇) B" i% S3 M7 }; q5 w& r0 _7 D) A- l
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
4 G- c6 M, S2 u+ P1 v% g- ?5.39.217.76*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
2 B3 l$ N8 p7 ?& l5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O0 b% c7 C0 ], ]& n/ `
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
9 H. n. @( \, ~. }, S5.39.217.766. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
' A* n+ W' A" u/ L5 ?3 X5 R7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。