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材料:
5 t I+ F7 M, L) e老虎斑1條、蔥適量、洋蔥適量、乾蔥適量、薑絲適量、麻油適量
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調味: 5 g- r, h4 w! @) O
塗老虎斑用調味料：牛油一茶匙、黑椒一茶匙、蒜蓉兩茶匙
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醃老虎斑用調味料：
# J. E4 w) A* n5 o3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙薑粉適量、鹽大半茶匙
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& `! z( g1 D3 ^做法: 1 m8 X7 _! R; n% b* a5 a
1.把蔥、洋蔥、乾蔥、薑絲、麻油拌勻，然後放在鐵碟上鋪平。
; k( T5 T! y* k0 W. b, l! h# s2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }2 f: s8 I0 g# x' i, T
2.把老虎斑起骨後，用沙薑粉及鹽醃。% T3 e) o( F5 j y
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3.醃好的老虎斑放到鐵碟上，魚肉需緊貼已鋪好的材料上。
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2 e: u. T1 Z! y0 s- G& \公仔箱論壇4.把蒜蓉、牛油、黑椒拌勻，然後在老虎斑身上塗勻，並用多層錫紙覆蓋鐵碟。4 K% S* Q1 N- ~* P; ?4 Z
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5.直接把鐵碟放在石油氣爐上，用大火燒至錫紙漲起，然後轉細火燒8-9分鐘，開封後即成。( ?/ C, Q4 X# F" S+ ^
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Tips: 公仔箱論壇" q+ l* [0 T4 |" l- |
老虎斑魚身表皮滑溜，魚頭最為矜貴。 刀鋒盡量貼近魚骨，起魚肉效果佳。 洋蔥甜香，味道較淡。而乾蔥味道濃而刺激。 牛油可提升魚肉香味 用多張錫紙覆蓋鐵碟，可保持溫度。! b! M" t' ~+ O! m( E4 X! J
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發表於 2015-10-1 05:54 AM
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