報道：曾雪雯公仔箱論壇! e* ~" f' j" H- o+ q
熱油鍋裏撈起來的豬油渣，在鍋鏟裏滋滋作響，油潤光亮的金黃色外皮，讓人忍不住夾起一顆，放入口裏......
. E# c4 W# u8 L8 k& Y& A" q公仔箱論壇“卡滋!卡滋!”，香脆的口感讓人忍不住再夾起另外一顆，一口咬下去，豬油渣爆出的香味溢滿整嘴，味覺與嗅覺瞬間獲得滿足。其實那隻是配肴。; k% @: [ n( Q5 W& d
米都馬來由街附近新樂天茶餐室的主角是43年老字号的“炭火”炒鴛鴦、炒伊面及河粉，熱騰騰的面條與香脆豬油渣一起吃，味道簡直是絕配。
# R% W0 R* y* [6 S- d0 w6 p5.39.217.76老闆娘梁秀鸾表示，瓦斯雖然方便，但是以炭火炒食會比較香，而且不會有油鍋味。
# ^( X4 v8 w( w% l- k7 C5.39.217.76她透露，以前是把面條與豬油渣放在一起炒，過後發現豬油渣和面條分開吃還别有一番風味，所以自從那時開始每日鮮炸的豬油渣也就成了不可或缺的配肴，就連打包給顧客也是另外包一份。
4 }- i6 P( T+ I! _公仔箱論壇這裏的炒鴛鴦、炒伊面及河粉，除了有放一般的配料如豬肉片，蛋絲，菜心等外，還多加了一樣很特别的配料，那就是豬肝片。
5 ~: q: Q; e1 V$ O6 G) h# N5 T4 F8 y5.39.217.76香噴噴且濃郁的勾芡淋在面條上，加上特别腌制的辣椒以及脆皮豬油渣，再添幾片‘古早味’豬肝片，這樣搭配看起來直讓人垂涎。
4 o7 n6 O5 @) `- ]4 p) s2 e% y0 \7 T公仔箱論壇這裏的主要顧客多數是前來打包的熟客，現年64歲的梁秀鸾坦言，從兒子2歲開始就開始炒鴛鴦的她打算退休，讓兒子林晶龍繼承這老招牌。
# L! q4 a- j0 ~5 j( [5.39.217.76最愛“脆蔔蔔”口感1 \0 a2 k- [# E$ ^( ?3 Y! H/ K l
王文先（38歲，土木工程師）：新樂天茶餐室的豬油渣炸得特别香脆，每次打包回家仍保存着“脆蔔蔔”的口感，撒在熱騰騰的伊面上混着吃，特别美味，已是熟客的他經常前來這裏打包。公仔箱論壇( a* @ h+ {7 O8 G
配腌制辣椒味道一流) g9 }$ { f; M! |& O
陳建新（42歲，羅裏司機）：這裏的炒鴛鴦淋上有豬肝片的勾芡後，再搭配腌制的辣椒，味道一流，而且價格公道。( H1 ^% p/ G1 \6 F
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■ 擁有43年掌勺經驗的梁秀鸾表示自己即将退休，讓兒子林晶龍繼承事業。 : S, q) p' m( m" z4 p0 c8 O2 q
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■ 這裏的炭炒伊面除了有蛋絲、豬肉片、菜心等，還有豬肝片，多添了幾分古早味。 ; p3 U3 G+ [. ^% T( X( K" w
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■ 每日現炸的豬油渣，色澤油潤光亮，配搭炭炒鴛鴦及伊面更能把口感提升到另一個層次。 |
發表於 2011-11-29 12:01 AM
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