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材料:
' _8 z- p) `# s5 @% R! M$ A雞1隻(起肉)
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1 D/ n) f. P: J8 J5 P K調味汁料：# X7 F% \6 }* @- M9 K4 y' [# z5 g
白醋1湯匙、蒜蓉適量、鹹梅適量(切蓉)、香茅2支(略拍切粒)、紅椒適量(切粒)、糖1茶匙、吉士粉適量(拌水)
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雞肉醃料：
0 s& w5 a/ C7 e( f( g5.39.217.76水2湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙、玫瑰露1茶匙、蛋黃1隻、麵粉適量公仔箱論壇3 ]5 T+ L* X, r! H, e0 c+ w; x
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( M; m+ h$ y1 ^; T, c做法: 5.39.217.76# e. J3 L4 c; v% Z. w
1.雞扒下油鑊，以慢火煎熟，隔去多餘油分，切件上碟。
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2.蒜蓉、香茅及紅椒下油鑊爆香，加入鹹梅、適量水分、白醋及糖煮勻。
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3.熄火，逐少加入吉士粉水拌勻，淋到雞扒上，即成。
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Tips:
/ ]+ s7 K$ `) a/ |& l- [) d5.39.217.76拍開香茅尾部，香味更易散發。 用刀背拍鬆雞肉，可令肉質更鬆軟。 公仔箱論壇* Y9 j. k: O$ `
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醃肉時加適量水分，雞肉煎時，保留肉汁更多。
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可用其他酒代替玫瑰露，視乎個人口味選擇。 吉士粉帶有甜味，與白醋味道匹配。1 f& [) A! I5 z8 X. G9 O6 l; c+ S0 Z
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發表於 2015-10-14 05:08 AM
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