[中式食譜] 雜 菌 牛 肉 歸 巢

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材 料
; d8 b' H) l9 F5 k% w公仔箱論壇猴 頭 菇 / 秀 珍 菇 / 香 菇 / 冬 菇 各 50 克 、 牛 肉 250 克 、 紅 蘿 蔔 粒 70 克 、 蒜 茸 20 克 、 黑 胡 椒 碎 1 茶 匙 、 小 米 油 適 量 、 生 蔥 2 個 . X# O- |- B' d
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調 味 ： 生 抽 適 量 、 生 粉 1 茶 匙 、 清 酒 1 湯 匙 、 小 米 油 / 胡 椒 粉 / 糖 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb' h; k1 z1 k7 ]- ?: c% ^
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芡 汁 ： 蠔 油 1 茶 匙 、 糖 / 生 粉 適 量 、 生 抽 / 水 各 少 許
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! ~1 K1 n% t8 s* `0 h5.39.217.76做 法
* C- |0 U  V1 ]* \7 b. X4 ^公仔箱論壇1. 生 蔥 放 鐵 湯 舀 內 ， 下 滾 油 炸 成 至 金 黃 雀 巢 形 後 撈 起 。
; O/ q. a+ u* L, R$ i) G6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X# H9 I( ^" |: H$ z* N: [2 \
2. 牛 肉 及 雜 菌 切 成 薄 片 ， 拌 入 調 味 料 後 備 用 。 公仔箱論壇$ `9 q; O5 L$ t* S$ t
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3. 紅 蘿 蔔 汆 水 備 用 。 公仔箱論壇0 p" ]2 i% o$ W3 _% D; l

  {0 x3 }" q9 f9 e7 J( _7 `4. 將 小 米 油 煮 至 微 熱 ， 加 入 蒜 茸 、 黑 胡 椒 、 牛 肉 及 雜 菌 ， 最 後 加 入 紅 蘿 蔔 粒 ， 埋 芡 兜 勻 ， 放 雀 巢 內 即 成 。
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貼 士
3 K. `: f- H/ v) M$ V醃 牛 肉 時 逐 次 加 入 少 量 水 ， 用 手 感 覺 牛 肉 質 地 變 軟 身 ， 炒 出 來 的 牛 肉 會 更 軟 腍 。