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所需材料： 6 i& P& R' H( j# u) n
9 _5 u0 n5 B0 T$ S0 p# h* `乾魷魚 ... 1大條
7 R2 C7 Q$ ?6 R8 _$ L' c公仔箱論壇嫩薑絲 ... 1/2碗飯 公仔箱論壇/ x: x* {8 F. Q6 g1 J
沙拉油 ... 2大匙
0 r4 q! C* R. @1 M7 F" W淋料 tvb now,tvbnow,bttvb5 _2 \# W& J# r
紹興酒 ... 1大匙( L @6 [+ o6 G
調味料0 L$ a* Q! \/ W" M. \
蠔油 ... 3大匙$ W' F8 l6 H; h: k8 v4 f
鹽 ... 1/4茶匙
) ]" m6 A' Y) l8 W糖 ... 1大匙! f9 g- |- d6 g# }! k
薑汁 ... 1茶匙5.39.217.761 }+ h1 m- [3 \) i9 j# t# _
高湯 ... 3大匙
5 B& k2 G* x z/ a* ] t/ M公仔箱論壇味精 ... 少許
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作法步驟：5.39.217.76' g. T) F7 s x X. l
乾魷魚用稀鹽水浸泡24～36小時，水要超過魚身少許，魷魚浸泡後會脹發成更大且軟。
; b y: H$ V' `洗淨魷魚，先切成2～3長條，每條再用片刀法取切成薄的大片。tvb now,tvbnow,bttvb/ A( k1 E$ j$ i7 h) ^, L
燒滾大湯碗的清水，把魷魚片投入燙1/煮2分鐘隨即撈起（如片切若較厚則可略煮久些亦以1分鐘為限），立刻投入1碗冰水中浸涼，撈起。（亦有燙煮後立刻熱就食亦可）。
9 l' ~& h" V/ b. [2 |tvb now,tvbnow,bttvb調味料混合拌勻。
; G. h$ t; V$ B* R- V2 K4 a5.39.217.76炒鍋燒熱改中小火放下沙拉油，把調味料倒入略煮滾即盛於醬料碟淋下酒以供沾食魷魚片。 |
發表於 2007-12-9 05:54 PM
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