酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
9 G: r' c6 ]4 ^0 G+ j 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。2 T# ]' f% O* P2 i" L0 k. z
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）3 D/ K; H+ t: A
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4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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/ v& k' c4 d7 \( U" k3 k/ v) x 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ ' W0 d# Q, ^4 F L: g! R
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/ F7 |6 ?' X3 U% n1 l S2 _tvb now,tvbnow,bttvb 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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7 K7 x: n6 s! u4 u) _5 n' p6 W$ E- v 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点7 _0 c6 E' m* f1 `' Q' l7 W+ D9 G
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: s! b; K( g0 S5 r& j" x$ h/ otvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段
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- W( d: \" G/ q0 K 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v! V0 X. W, }6 Q# c/ n1 d, _
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ - G) l: x% V+ D. Y3 `* B
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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