酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… + z# G# |: P8 R3 k8 o
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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) W9 `- e- H( B8 H) @7 T5.39.217.76 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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+ C# P% N3 h; t+ F公仔箱論壇 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）5.39.217.769 C6 k3 N f! y
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4、将鱼切成段。
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3 d" X5 I1 g* k7 y0 V$ _ 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先5.39.217.76 m% q9 n2 K6 {, J" Q' ~
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I9 Z3 x( X% O& `' G
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8 Z' `. ?0 I. }2 L; stvb now,tvbnow,bttvb 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb1 z) a1 H/ N- Y# J5 I
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}0 d1 E) B# e& B% t ~5.39.217.76 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W1 ?4 F& ]2 C: x9 v
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S8 t8 ] h& a# i0 i
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2 y2 Q- [2 ?6 ~$ a; O5 M8 g- C公仔箱論壇 11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb3 b; T- W" ]$ d( B. I. Z
tvb now,tvbnow,bttvb5 \2 w! x% }- A+ r+ _( H2 a0 Y+ i
5 J* v e* `- r公仔箱論壇 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! tvb now,tvbnow,bttvb/ o) W% d1 P% G; n" I% I6 k
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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8 l& W6 x X# Y% C3 ^! t" e M# [公仔箱論壇 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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0 Z) @" R6 P$ u) m$ s' t 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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