[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克5.39.217.761 I3 b8 M0 x: t. n; W' C8 \) u) z
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薑絲 30公克
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檸檬片 1塊公仔箱論壇' t) _2 _! L3 q: }( T$ y1 c
5.39.217.76- }( H( w% |+ |: F* p  Q
白芝麻少許
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七味唐辛粉適量2 \# O5 z( ]  J* A

青蒜苗絲 50公克5.39.217.76* I9 ]; ]0 N% g

小黃瓜絲 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `0 q( }' H" I# `% S9 W7 q5 U
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沙拉油 1大匙

【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙5.39.217.762 W2 M8 o7 R3 `7 Z) X* W  O
公仔箱論壇% C8 p8 K4 X4 t7 o9 h
米酒  2大匙
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水  2大匙

糖  1大匙

香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙
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醬油  100cc9 d& `+ s( D) c" p) r: V: J

薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙! v- q: Y1 z4 f+ m6 J% [  M2 H; V

太白粉  1大匙$ s# b. q( m) \$ N# ?
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 s+ W! n+ z/ c% H8 z3 R$ F
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?0 V  s* g5 p  g5 }
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 5.39.217.766 U' ]5 @- v0 N' e) k$ q( v3 _

牛肉捲餅【材　料】5.39.217.767 P& ~! d1 P. [  C

中筋麵粉 600公克/ t: d* d0 i$ s5 S# X( I

細鹽 5公克" K! c" z% h& o1 Y5 U" C

細砂糖 30公克公仔箱論壇/ c# i9 H  `0 X( ~

70℃溫水 380㏄! u) J3 E, R/ i' B5 z4 ~  T

蔥花 50公克5 p) e9 b, X- J' K) d3 m
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滷牛腱肉 1粒

蔥 10根公仔箱論壇; l% d/ V/ D4 p- ^. ~

【調味料】5.39.217.762 {6 r- [( w0 i
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豬油 100公克: R7 h# G1 m3 e, D" G9 R
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細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克5.39.217.76. B6 f. P4 P, S, E- R8 K9 `

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O, [7 y) V+ M7 X4 ~8 w
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。tvb now,tvbnow,bttvb; q) E7 a" x# W
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。; P( X+ \3 `; c
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。' C( }1 G0 A# F% l$ b0 j/ W
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。+ s/ o& V. D- W) _9 l0 G! D
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。5.39.217.76: i: c5 i2 T, Q$ S

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @% J0 }/ \& o- z

A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克tvb now,tvbnow,bttvb; ^4 I* e% J2 d, m3 U% u# e2 {8 X5 w- \

　西芹 100公克: v( ~% J& e* z- }; F+ G) z3 V

　蔥花 30公克

B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克tvb now,tvbnow,bttvb( [, z1 S& r$ E; @
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【調味料】

A.鹽  1小匙公仔箱論壇) _0 p# M, T( z9 G5 m
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　香菇精 1小匙* n0 k6 C9 L; V" r0 }+ R: }3 Q& p

　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙公仔箱論壇# q5 K9 ?1 f. D6 ^

　米酒 2大匙

　水 1000㏄tvb now,tvbnow,bttvb  E+ ~  N( Y' ~( Q: I- [
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B.太白粉水適量
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ S- @! v7 d9 A: \5 ^
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb. j6 p& y, Q( F1 D

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】
5.39.217.76: V/ K+ Q- W. \5 U
牛小排 3片
5.39.217.76( X1 b# F' s# }6 ]
迷迭香少許9 I$ B5 t+ W$ f1 \, f: M9 y' j

蒜仁 3瓣公仔箱論壇( z& }$ f7 B; w1 v. n
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洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb3 k! R+ a4 U$ P1 ?6 u

【醃　料】
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迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙

沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! p0 }* K) C# k( Y
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。5 ]4 f3 m" X: B- d4 G
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。. T' m# o) s! z8 A1 s

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

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韓式部隊鍋【材　料】5.39.217.76* u4 r; {9 Y4 W1 d

牛肉片 60公克6 E: S1 o7 Q$ J9 L" Q) z* S

洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克" \5 w, ]: C& U8 h

罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根
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麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根公仔箱論壇- Z* w) q. R4 [8 [) ]4 o9 J
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韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】

味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 W. H7 ?! m" F! c$ [8 ]% B

細砂糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U/ s, _: c% v9 z9 s0 a/ W
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【醃　料】
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薑汁  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 X# m7 Z; l6 [) a& U

米酒  1茶匙

醬油  1大匙
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味醂  1大匙
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太白粉  1大匙5.39.217.76: I8 y0 Y  p+ i; l

全蛋  1/2顆9 a8 e7 l8 t$ t( f
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【做　法】公仔箱論壇$ P, r. U3 x% l5 [6 q9 J9 @! M
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 R3 H/ v2 V, w% ]* B5 C
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @* |: b! [! R
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。公仔箱論壇5 s$ l& y. W0 P7 {
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。  F/ l- i9 }5 N8 |; |2 ]

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。5.39.217.76% N. T5 T! P, d
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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