材料：
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
% M' h }3 s! K9 v) |5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
e* c j$ C p4 D- L% N5 v" h2 H0 [5.39.217.76做法：
2 I" D. \8 N# R5.39.217.76公仔箱論壇- I/ z$ ^; i2 ~
鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
! e) p0 ~* b" N* P7 j公仔箱論壇再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。tvb now,tvbnow,bttvb% ^! c0 B8 Q0 H/ h7 S
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大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。5.39.217.768 p: }5 q! E' k3 ]1 S! I0 y- O
5 _/ p& K8 {& H! H- B9 ]1 N# `公仔箱論壇在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I6 H; ^! P: U
% k; p5 Q( N& M' B/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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功效：
5 w: r. x5 K2 j6 Q, O1 x2 C0 C! dtvb now,tvbnow,bttvb% y; G% Q5 S& U" S F; q+ r
冬令進補。% F; _2 V# g" C% \3 H; ]
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備註：" i6 y a7 m* V: ]/ s4 u: C
: Z% `3 Q6 ~0 L0 d' |. V$ ~% W) v/ P5 F公仔箱論壇高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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' j+ R3 i5 D) P9 c7 E6 T5.39.217.76米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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+ [# n3 `, @3 J( m- ~0 |8 E, [5.39.217.76麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。tvb now,tvbnow,bttvb9 g: E8 `0 B' T$ `5 n) e
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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6 ~* Z9 k+ h, U薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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