材料：
7 ]) t, H' w8 P. y8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u3 ~ e$ P1 P+ l& Y9 T, _. |
紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。" p) q- l" t! F- U8 J
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做法：
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。tvb now,tvbnow,bttvb) a. g5 t; D2 w2 W; U! I Q* r) ~
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。公仔箱論壇8 B ]7 L8 i+ n
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大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
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8 S( C* o% w4 H' u8 D: ^$ P公仔箱論壇在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
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鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。5.39.217.768 u( _) z1 [/ N
X6 r0 O1 d5 i A8 J) Otvb now,tvbnow,bttvb功效：
. g2 T/ C6 x3 _6 i" z1 Q8 w) o5.39.217.76$ }# N( l% P: G' e: F) d
冬令進補。
; D, b# B# B) W! S6 I6 N* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z5 v- X, G& @ |$ [tvb now,tvbnow,bttvb備註：
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0 ^. v; k+ Y( g3 l5 Jtvb now,tvbnow,bttvb高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。tvb now,tvbnow,bttvb- J: V* Q, m9 P1 p7 H: |
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。# L$ s7 y2 T/ i3 L
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。 z7 z8 y- ?, h' H
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。公仔箱論壇8 |5 d3 f! z4 A, f- X. n1 x0 e! E, P
7 |$ y0 D1 @$ N9 h1 m* w8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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