1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb0 y. G' S: [) s8 x# _" M0 I1 @9 u" |
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G+ ~0 H, H. n0 E; G% m: E
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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* E* N8 l" E) \" H3 B1 |$ S( Mtvb now,tvbnow,bttvb 4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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1 M1 j! f2 `! c+ J2 n) a0 |" b5.39.217.76 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ + k: o6 G5 X5 K) e5 f
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B" Z0 a' F0 e8 m0 Z3 R9 v
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) V, t# |$ q, Z1 H% I 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段
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) `* U- g' u6 R* J公仔箱論壇 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvb now,tvbnow,bttvb8 k: L5 c2 }" |" [1 a1 w+ R
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! / r* G+ L+ R a0 @* m) F& A
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: @( |. _- C$ {9 Z9 i, _ 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 5.39.217.76 |4 l% u+ ]# _" `3 d
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* P/ ]7 k1 G( e1 g) E4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 5.39.217.76& ^. S1 s5 B$ W* Z. \
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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