1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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: \. n/ U5 L; l" O6 W% D0 ]4 g 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。公仔箱論壇1 }! \* I% R" b- Y
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! o# D+ E: a) c1 H5 E 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）5.39.217.76+ _3 o7 {$ K; F$ L% f$ @+ M
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, p, i: k) j1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^; E7 D: P" ^+ j' b- e7 _9 k
4、將魚切成段。tvb now,tvbnow,bttvb0 w" Q3 z. K4 H# g( H% W
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先5.39.217.761 g ^! y( J: _0 |2 c3 ^
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5 r# g3 G4 q# X7 C9 z$ }tvb now,tvbnow,bttvb 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 5.39.217.76" r" Z4 H" h3 Y2 ?* [
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# @0 R! ~* ?: l) z7 @2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
6 A" ^* B9 ^$ W3 q6 a& ], e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W7 g% U* ?" X4 k$ U. J
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! s* o% a4 R& _/ A0 V" H9 `, w' E 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `. f6 G) q4 U( G/ O' c4 ~4 ]
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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/ j" e( G$ u0 ^& P9 w 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... ( Q$ ~7 O1 }7 U" x- V- b7 t
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- a1 R% ?* R5 N# V8 Y& X, H/ Z' N1 \ 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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