材料:
5 V( w# ~) d7 o5.39.217.76a (長粒)糯米 1+1/2杯
# ?3 Q1 v9 B# _6 W$ N* Mb 豬絞肉 300公克(我用330公克)
# o: d1 }( H+ h9 x2 e5.39.217.76c 蝦米 2大匙table spoon
. \+ O1 {( S/ a8 V0 D2 s/ z5.39.217.76d 蛋 1個
3 @! p/ s$ w0 E. r/ \/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 蔥屑 1大匙
8 C/ m6 K! |+ b7 v! ]3 e+ z7 bf 薑屑 2小匙tea spoon
: k( Z' b; ~. s) [! C: Stvb now,tvbnow,bttvbg 醬油 1大匙1 m" M/ t) C1 e/ M( P: U" a6 E. q' ?
h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
9 Q( m# {! H8 U- k4 B! ~i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)5.39.217.768 ]8 n# J. @1 V- {9 d
j 太白粉 2大匙1 v% E' J3 r8 J7 G' l$ F
. X- e6 M$ T5 j5.39.217.76做法:
' {! w* b; y4 ^! G& N7 n5 E1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.
7 X2 U2 J/ O4 ~2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.
5 r, ?( @" V5 i( z8 W9 Y3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
( x3 k4 D5 S- U! R. u# \1 r公仔箱論壇4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.tvb now,tvbnow,bttvb# [; q% e+ m, w, d- W2 P( @0 v3 h
5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用. tvb now,tvbnow,bttvb6 Y. P: H; l5 S8 u
5.39.217.76# I4 z2 \3 ~1 t% F! `( y
註:tvb now,tvbnow,bttvb5 M( J" @$ P. h E e8 ~1 _
1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次.
- q4 a+ F8 o; O+ Z2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.
0 ] Y; h% k+ {# Y8 g& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 我用330公克的絞肉. 做兩盤. |
發表於 2007-11-28 11:03 AM
| 
