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烹制方法（两人份）
! O; E) Q% _# R6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)
* R7 \8 ^9 N, g& m! T) ltvb now,tvbnow,bttvb 腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙) . t5 x! Z% [" U! u3 @& P( G" k
调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ G5 f# ~+ i8 c3 Q, s1 d+ y
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1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。6 S' m7 P0 v$ B4 c6 K
3 N; y3 Y# ?' S2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
( f! H4 F: Z8 q: O2 d公仔箱論壇 5.39.217.767 f9 D8 J, Z+ w2 @2 {/ d$ l
3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。- I' y! A% L# K2 @8 R$ b
5 X9 P7 o0 a' i; itvb now,tvbnow,bttvb4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。
( I$ o: D8 m% w4 I& ^ A5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J$ @, q3 p' ~7 ?
5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。公仔箱論壇; _# E/ r9 V1 Y3 C- N& R
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厨神贴士5.39.217.769 v# Z6 j# r, l8 m
1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。 5.39.217.76% K1 K& `+ x" X1 `" r
2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。3 B) x- G9 D, E w- J8 Y& Q# n
3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb4 J+ [# k+ [: y6 H( p
4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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