1 p d2 J- |: A$ S2 L a: X5.39.217.76烹制方法（两人份） * y! i! t* W* \6 q! _/ i7 ^
材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)" g+ \) l+ ~, B* S& D4 `5 g
腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
. l/ D& b5 F0 W# N4 q5.39.217.76 调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)
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! v( U1 w5 X ^" R- }# E) e1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
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2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。5.39.217.760 G4 |3 V: `5 e, N/ t
& I8 R! [& }- x& D4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。! g( k5 d, c. R- h g& x
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5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。
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厨神贴士
: `; S/ Z% |- J( \) ]+ s- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。
7 S& P. u; d; j+ U$ x$ \ 2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
n5 E! ?6 m. ]) j公仔箱論壇 3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。
, v2 ~! F' c$ t5 U3 G0 Z 4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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