材料/ x ], i b& y* Y2 a8 l* y
去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）
7 E: x/ B' u0 g$ s) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, ~2 @# L9 d# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上皮料：
" v1 v+ a% {' X( c& C, p精鹽.....3湯匙( U# {% n. X+ D
鬆肉粉.....1/2茶匙% h, Y4 h. `' `
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調味料：2 I7 L+ f, L* ~ h; L9 I
砂糖.....2湯匙公仔箱論壇; r7 N) `( D- y& @. e
精鹽.....4湯匙
# @+ I- A7 W1 |, r" b X% P5.39.217.76雞粉.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ L* Q' B- u& d5 O& w
熟蒜茸.....1湯匙
$ P5 `/ c6 `+ i1 w5 j公仔箱論壇生蒜茸.....1湯匙
! v. r1 W0 \' {" l% `5 utvb now,tvbnow,bttvb五香粉.....1/8湯匙/ K# I0 P* n7 G) p8 I7 C
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. c5 W3 }/ O i- n2 b$ N' x! {5.39.217.76做法
+ G9 B. g* S% m* k% k4 G! |5 g1. 把味料拌勻，備用。! l5 v7 ]- e" o- J( K$ a
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2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，
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4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
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5. 將燒焦的豬皮刮走便成。
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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