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材料：(4人份量)
. t" w* r: _) Q; U; ~' k鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙
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魚肉調味料：公仔箱論壇0 {$ E8 c5 \& Q& h4 ?
鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G$ z# t- ]6 ?( J% V: m2 ^
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伴食蘸料：2 H* E6 W8 A- W8 |6 m# p9 C! I
蒸魚豉油2湯匙、麻油1茶匙
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做法:, d3 D0 c L3 ]: d! \. ~
1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。tvb now,tvbnow,bttvb* E3 y1 d$ W( o) ?) L/ l9 \* E
3 W! m, c. [0 L* T1 `* G5.39.217.762.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。$ o3 ?- t, v6 J% a2 y" X
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3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb; ]* [# a! A$ q2 d3 E) w
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4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。
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5.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。
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若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。
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發表於 2015-7-30 02:18 PM
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