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材料：(4人份量)
4 E4 {' N7 W( [& F! ^+ o# R: K, N鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙
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" Z4 u& q% a/ w7 \* x# J魚肉調味料：5.39.217.76+ K u8 K4 B1 {& p
鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙
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% v5 _4 r" V- I7 G3 }伴食蘸料：
1 U0 p" t- e/ F7 [蒸魚豉油2湯匙、麻油1茶匙2 ?! [$ H8 [' U2 F% {5 \
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做法:5.39.217.76( L$ {5 k# A/ ^" ^9 f/ U. E1 i; W
1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。5.39.217.761 _$ G! ~ w% s* R. }8 A; Y
6 a" p9 n; C, J& _, M4 Y9 x$ s1 mtvb now,tvbnow,bttvb2.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。tvb now,tvbnow,bttvb( u/ O* P0 J' s. a5 J
% F3 v" V5 r5 K! q' d7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb* A- ^/ g% `) Q' [2 V! O
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4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。
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5.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M+ P3 O; o- O3 U0 U
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若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。
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發表於 2015-7-30 02:18 PM
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