所需材料： 公仔箱論壇; \+ R7 d5 z# I7 ]3 z& T
; f+ v7 c* |; c% }豬腩排 ... 900公克
( l: Y# K, D8 F; ftvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 600公克
1 v% a+ N$ s' I$ ^tvb now,tvbnow,bttvb吐司屑 ... 110公克
4 q$ @& Q/ Y0 B6 J) n蔬菜雕花 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb& e2 L/ N' [6 h& q
高麗菜絲 ... 盤飾 ) g& n5 N e+ O( |
巴西利 ... 盤飾
7 d" N; o+ U0 g: t0 \油 ... 5杯公仔箱論壇8 Q' l* e9 W! W
A 料
7 P# U$ j; H* i" {4 [# d鹽 ... 1/5小匙5.39.217.762 E$ U3 G( Z9 j1 I' T9 | a
味精 ... 1/5小匙
* I" o: v2 q; w9 u4 g5.39.217.76糖 ... 少許, Q/ t0 N/ R: i2 V
胡椒粉 ... 少許
0 r# b& Y7 A" D* B8 F" b- v5.39.217.76澄麵 ... 3大匙
2 ^1 {9 E. \& M5.39.217.76切碎白膘 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb. D3 O3 p9 c( F) a+ i; R( X" u7 ^
4 l, T% c' U1 {* v9 v+ H2 r作法步驟：公仔箱論壇& I- h: w8 e+ _& N X6 O
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
- Q( v% m# y; t3 e8 W j! X) F2 y' |& u公仔箱論壇自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。' ]5 [# W) j4 t! U) \
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
1 X) z8 X8 c7 n% z3 q公仔箱論壇
# g0 D6 i! i+ u$ w2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
, p8 L7 o; e- a% {- K1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
$ F4 y; v' W6 S5 X% N2 A6 { l2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
' V F' Q& a/ J% Q- y8 W# u. M4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。5.39.217.76/ R, N7 R$ g" ?% m2 s
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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