所需材料：
, p. G$ i' a0 Z9 E) ~tvb now,tvbnow,bttvb, [( p- R# X1 e0 {
豬腩排 ... 900公克
) S# t/ ~! w: k& |0 Z蝦仁 ... 600公克
* z, [2 O5 u" ]: I X* N5.39.217.76吐司屑 ... 110公克
9 j' b/ r0 A8 ^7 ~# Mtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜雕花 ... 盤飾
* [2 f8 d! A. {3 o) g& otvb now,tvbnow,bttvb高麗菜絲 ... 盤飾 5.39.217.762 o; L0 v" i1 E7 f( A. v5 H
巴西利 ... 盤飾
2 o5 W! R9 a( e* G0 ztvb now,tvbnow,bttvb油 ... 5杯
( E5 R: x) j( m8 i" o2 H5.39.217.76A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g/ p8 [; E0 r
鹽 ... 1/5小匙
2 F5 l- T+ H+ e# e* [2 l味精 ... 1/5小匙
4 ? Y+ s2 S8 H$ a" j. ?( N0 E公仔箱論壇糖 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb- \6 u% ?% b$ `+ y( c+ I
胡椒粉 ... 少許+ S! ^6 A! U1 n: \
澄麵 ... 3大匙
; v5 \" z1 X' [& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切碎白膘 ... 75公克5.39.217.763 f: o' v; \. {4 ]+ g0 u; ^
5.39.217.76: S' T& E' q1 i/ [6 U, J
作法步驟：
- Y9 _- h" J; v) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb" R) _6 p+ X* T6 N: @
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
. P$ `1 Z- U3 `8 o炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。5.39.217.766 b% \% L2 \5 ^8 ~7 \7 B' v2 Y
! p9 Y0 B& W9 G( }( B# p( e2 \tvb now,tvbnow,bttvb備註：5.39.217.76) I" D/ H% c2 G7 w! x& h" S1 O
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
# O0 P5 M" O, c! t: g8 g9 o' \% T公仔箱論壇2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
; P. K' e% t8 g. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
, T6 f" R1 X5 W3 j5 j+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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