所需材料： ; t) Y: C8 L/ d9 Z& N
; y$ O0 u9 r' ~( n0 b豬腩排 ... 900公克 5.39.217.76# {. r2 {5 N1 f, Y% \
蝦仁 ... 600公克
( @, t; I" U: S5.39.217.76吐司屑 ... 110公克
+ c9 {% B' W( [$ Y% F% a7 g公仔箱論壇蔬菜雕花 ... 盤飾 ! X; T9 I) Q, h' }
高麗菜絲 ... 盤飾
% ]: d& I5 t6 F, B7 d4 u+ n4 k巴西利 ... 盤飾 公仔箱論壇% |$ f2 b% ?. o& ~; h
油 ... 5杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I+ b' B7 g( w3 U8 d
A 料
$ U- D# C% {* E) p/ L; O4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/5小匙公仔箱論壇( l1 i; Y; w* e# Z, E8 [
味精 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb( E% T# d) B2 o8 R3 J4 e, B- J
糖 ... 少許( ]! r+ L5 m$ S6 I
胡椒粉 ... 少許2 j6 y* }) ]; b2 Z% X. v0 e0 {
澄麵 ... 3大匙
* g5 O* ?& ]1 K5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切碎白膘 ... 75公克
3 C) N* M: L7 @ T% g* ]7 r( a! X5.39.217.76
7 Y- R& ]& b3 l1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：公仔箱論壇8 q8 T" s9 e7 J4 o
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
+ x" O7 w8 K; T7 ?: ]: @9 H) O; @( `- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。( E9 G# {& \ @/ C; b
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。公仔箱論壇5 |# j3 P- Y2 @3 j* F0 ]9 w
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備註：
2 P& Z; q6 H5 W7 |/ X$ f& ~* D公仔箱論壇1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
; Z7 @# v( W4 M7 ]) l$ G: }" Ctvb now,tvbnow,bttvb2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
' S7 Y# N# ]6 F9 b+ o( `5.39.217.763.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。6 `* x# _7 c" _- \ L) ~
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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