所需材料：
L v2 a" a) r$ `% h6 V" ]tvb now,tvbnow,bttvb/ S: ]' ~7 I, D8 J/ e! k0 I
豬腩排 ... 900公克 tvb now,tvbnow,bttvb) K- l& b/ R& S2 _( S
蝦仁 ... 600公克
$ f% Z7 z# R; D. Q3 j, S+ m吐司屑 ... 110公克
8 D+ Y. X4 ]6 t* gtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜雕花 ... 盤飾
; }& x9 z" {' ~' _tvb now,tvbnow,bttvb高麗菜絲 ... 盤飾
/ [' b) z/ o8 P3 m% G1 b( a巴西利 ... 盤飾 - b$ E0 k( U8 {. L6 d- h2 t
油 ... 5杯公仔箱論壇+ U( D* K4 z: o& v' m
A 料) g0 o. `) W! i! |
鹽 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k* ~8 C$ \, N* X3 i" T8 g
味精 ... 1/5小匙
1 X$ B1 W( n0 }5.39.217.76糖 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb( m( H/ W8 X% R1 l
胡椒粉 ... 少許$ N+ S0 j( y8 l+ ], w
澄麵 ... 3大匙
8 m$ y" V: }( V1 o5.39.217.76切碎白膘 ... 75公克, M$ i# [! f6 g
8 K- R/ M0 [8 u7 z, K/ x1 V) ^ v
作法步驟：- N5 k4 v5 g* V7 x) `8 S
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。公仔箱論壇' @* b; U1 [1 f( D
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
* U' C% L @( h' w1 L% R; Y$ Q6 _炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ ? A8 o" u: s
1 W. Q) I+ Q& z" L+ h, c備註：5.39.217.76! M5 E" P$ x- q* m0 O. H, j
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
3 F5 ~9 `8 L# z" f0 ?; m公仔箱論壇2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。0 O2 O p; C! q1 i
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
( r2 S$ U- h- g q& Q% _: ?4 }tvb now,tvbnow,bttvb4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
| 
