所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q# ] t! r! k# t' x, w6 o
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豬腩排 ... 900公克 5.39.217.76$ \* c ?- ?. V& L. r; C! P
蝦仁 ... 600公克
' e- r# K: _' c' p8 Etvb now,tvbnow,bttvb吐司屑 ... 110公克 公仔箱論壇# ]9 g+ Z. D+ A
蔬菜雕花 ... 盤飾
$ |0 W& e7 X- }: t8 e8 k: {/ W( i高麗菜絲 ... 盤飾
N! v9 X8 R- H" R! }公仔箱論壇巴西利 ... 盤飾 公仔箱論壇5 f- p% X% B" P$ l. p( k: ~/ z
油 ... 5杯tvb now,tvbnow,bttvb0 v0 P8 `% N: y! y+ |
A 料
2 y% s3 D. X a1 p" G+ Z. `鹽 ... 1/5小匙
$ V" j; A( h, \& D y* O公仔箱論壇味精 ... 1/5小匙5.39.217.76+ {% j% m( V) k8 A5 B: V% B
糖 ... 少許
7 n. k D* F( [* r5.39.217.76胡椒粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W& q* \3 Q) w0 p) \3 ?! w, h
澄麵 ... 3大匙公仔箱論壇0 Y. Y1 ]9 X) b0 V k
切碎白膘 ... 75公克7 @) X$ z" ?8 |2 E5 r* i! } a
; ~1 U% ?( l. R+ P/ i' gtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
6 R: o" i! ]& W$ X# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb# r! \9 C8 X5 s; s2 l
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。* F$ a* H5 \8 \0 i
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 @9 N- P4 A8 q& U4 I5 [
' |/ k, q1 L8 b; ?! X公仔箱論壇備註：
k! Q9 ~4 c+ Z! mtvb now,tvbnow,bttvb1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb3 K9 F* y; B( F2 @
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。公仔箱論壇+ d, ?/ j* U# y* l$ d G
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。公仔箱論壇5 F' o9 a# b) f W
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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