所需材料：
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豬腩排 ... 900公克 $ l" m- g; n3 v# R) O+ {
蝦仁 ... 600公克
- X" k" k3 \- Q9 G5 m" i5.39.217.76吐司屑 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 q. q& F$ _/ s6 n) m4 P3 M
蔬菜雕花 ... 盤飾 ; }! T+ k2 S3 [" ~
高麗菜絲 ... 盤飾
# T. |6 Z! \1 n巴西利 ... 盤飾 ' W: T5 f7 B! w" p, O! i
油 ... 5杯5.39.217.76$ B' u4 V- |: ?! A% o# J
A 料
7 t/ t6 H& W' m: V! R7 |* l鹽 ... 1/5小匙
. n' k" w. P; I8 Q: _( E3 F5.39.217.76味精 ... 1/5小匙! ]. w" {! B; J$ w/ v' F! g
糖 ... 少許
/ ?4 @- Q0 X# M, s9 `: U* N胡椒粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A& E) z7 A, R% ^8 n* M
澄麵 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb; @( G$ ^4 v& A' ?- t5 w; P( @: R
切碎白膘 ... 75公克
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+ ^' b/ Y8 f; P$ y& a6 V5.39.217.76作法步驟：
8 U9 {/ s/ t9 `+ C+ w: F P6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。3 l; d+ q/ T Z6 M
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d" G4 d, }1 d, w7 ^/ V! w" L) h
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。5.39.217.76" i9 v8 N8 C7 p8 b+ l
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備註：
! J2 j9 G1 ` |: W: b1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
! ~1 n* O0 x8 L/ f2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。公仔箱論壇& p2 R% h+ P ]) |& V$ z3 a
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。5.39.217.76# F& m& n3 `# Q! `
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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