【材 料】
5 W' O2 j" S2 r2 s1.低筋麵粉 140公克 ( ~" B- C& C0 Z) {
泡打粉 3/4小匙 ) y) y; n' x' R" X
2.香吉士果汁 80公克
5 `5 C3 E& p5 k- ~% r' t5.39.217.76 沙拉油 80公克
3 j1 k" M0 e! Y: C! P; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克
U, m; v8 s' o# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2小匙 P" T" }) h" J; P
蛋黃 140公克
8 Z9 M9 B6 h& ?+ {" d4 t8 k$ O+ T3.蛋白 270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o) n; N& J$ _- [
檸檬汁 少許 公仔箱論壇5 o9 }. c3 d( F) ^$ e
細砂糖 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z/ ]9 _% X: f# H
4.打發鮮奶油 適量
a) r( ^: N3 X2 n( R; u2 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.鮮奶油 適量 公仔箱論壇# H% C$ D- k; W2 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h( K6 i$ ^( E6 I
【做 法】
6 e# ^+ i1 k& W8 c/ J3 P; [3 d1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
3 [+ h+ R) C9 M) D7 wtvb now,tvbnow,bttvb2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
* M a6 ` e$ \6 f7 T3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L, B v/ U& k
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
) J2 l; ~& l" R' w$ W0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K/ Z% E" ?/ M2 ~9 i3 d公仔箱論壇【備 註】
" c5 z3 {" w* j0 k/ Atvb now,tvbnow,bttvb在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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