【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb) V& T4 G% v4 \+ }
1.低筋麵粉 140公克
, g+ i+ x/ ?$ L 泡打粉 3/4小匙
+ `0 o( x/ N/ f& n; H5 f. B2.香吉士果汁 80公克 公仔箱論壇. v p" y2 K, j7 p
沙拉油 80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z- I, R; c% u: v+ a6 p& f0 s
細砂糖 50公克
% r6 K6 Z6 h, C C! ]& A9 y 鹽 1/2小匙 , b/ j! u! F) H
蛋黃 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 @: O4 e2 r. S! l( o/ b% R) y
3.蛋白 270公克
2 D& r( y4 u1 I& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 檸檬汁 少許
9 E7 O8 E2 _5 p+ `+ Q; O0 \ 細砂糖 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb, t$ I: P+ n8 ]" W: p
4.打發鮮奶油 適量
# z2 E2 ?+ I3 V2 b5.39.217.765.鮮奶油 適量 2 s- U! Q1 n, f, J7 ?; W% x& L
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【做 法】
9 j8 }/ V. T# |! U$ j( }% C' C6 Otvb now,tvbnow,bttvb1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L& K. Y3 E/ S
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 # d- I# Q/ a! X8 w
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 " ^2 `2 D2 j x0 e/ T
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k$ n0 F% @9 \: N+ {1 t
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【備 註】
- Q) w7 [5 O* b! U. x在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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