【材 料】
" y& @( a; G, s# }5.39.217.761.低筋麵粉 140公克 : G2 v0 k; a7 q2 G) V4 ]
泡打粉 3/4小匙 5.39.217.76: U9 X. I( X) U* P& [/ v
2.香吉士果汁 80公克 # O; O$ b2 h: [ ]) v p
沙拉油 80公克 公仔箱論壇 o1 ]! N. @" ?1 f6 \
細砂糖 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n' R! e9 n8 Q7 Z
鹽 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?" z$ j0 Q7 i! \0 I- a* V
蛋黃 140公克
" D0 D# o3 \9 {tvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白 270公克
# H T. k3 G; W: M5 L& Q, ~tvb now,tvbnow,bttvb 檸檬汁 少許
$ p4 @6 k3 f( ~; r/ atvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 140公克
1 e: H/ _5 _4 l# ]9 i4 s5 l, `# j! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發鮮奶油 適量
' i' N l1 T$ k9 f# @0 [1 J+ n5.鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb" K. ]7 U4 V9 ^* F
tvb now,tvbnow,bttvb% O4 E j5 y2 ?8 P4 j6 N) i |4 q
【做 法】
. s9 X! ^& p# L5.39.217.761 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
, f$ J0 u; N% c; f2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 5.39.217.764 |; N8 b6 r- y% B0 `- l# Z5 c
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
. f* J5 L8 H. k% F8 z) l) c5.39.217.764 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 公仔箱論壇2 [: U0 n) D) W Q
公仔箱論壇) W- @( z: h/ K& b0 j' _
【備 註】 公仔箱論壇0 o- S* z% ~ ~! B8 X5 [/ A6 E
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
| 