【材 料】 4 h" ^$ c& U* f
1.低筋麵粉 140公克
% |8 b+ b2 k# @' ^" d+ [ c8 v1 j公仔箱論壇 泡打粉 3/4小匙
7 v; ~ W" c. ]7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.香吉士果汁 80公克
6 F; X5 z' e$ Z% R4 p. \公仔箱論壇 沙拉油 80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L0 S* q" _. W$ ^: h! Y
細砂糖 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb. [$ \4 m i, I% g5 b
鹽 1/2小匙 公仔箱論壇5 A9 g5 i, l: y4 f
蛋黃 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K/ ~: L) T, L
3.蛋白 270公克 5.39.217.764 ?5 o5 A# l7 V, [$ Y& {4 J+ n, e
檸檬汁 少許 5.39.217.761 T* p$ F% }1 V7 |
細砂糖 140公克
+ J" D: ]5 _8 \ S' H5.39.217.764.打發鮮奶油 適量
# `8 H0 x! N" K/ e i2 c5.39.217.765.鮮奶油 適量 公仔箱論壇/ G4 e( U7 M( I% Z' ?/ A
2 |- y( s' ^# e+ D( z3 r. P0 M5.39.217.76【做 法】
: h' H# z2 m7 C p# A* W4 C3 C, J! U公仔箱論壇1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 * [( |( E2 v( W5 b' r$ V$ u
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 tvb now,tvbnow,bttvb' K, d3 r5 D, Z( r" l
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
% j- j8 L) L5 j3 |4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; J0 u- [ Q- U3 j6 ~
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【備 註】 * V* B! ~0 O6 |; `& i
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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