【材 料】
/ W: N, w5 b) \+ r9 ?1 ~5 htvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉 140公克
: E# @& N) \+ ?2 L* m( f 泡打粉 3/4小匙
# ~/ O) ?# G& i' F0 g: O公仔箱論壇2.香吉士果汁 80公克
: a6 B$ G9 Y1 O% Q5.39.217.76 沙拉油 80公克
2 }; o+ v; B! W k9 b& N 細砂糖 50公克
+ V! E2 i% R b- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2小匙
* H; O/ u8 ~. ~5 V2 [tvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃 140公克 - i( K4 `! L- t- F+ t* s3 U
3.蛋白 270公克
# t+ ~$ [. A2 v$ O- s, |公仔箱論壇 檸檬汁 少許 5 ]+ W" @0 S" q; `
細砂糖 140公克
: d% @7 A+ C2 K6 u4.打發鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 G7 l9 |$ Y+ P& Y" @- W9 I, v7 g
5.鮮奶油 適量
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【做 法】
0 }) s8 @& }( ?$ ~/ p公仔箱論壇1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 公仔箱論壇: ^0 Q; A( \8 F* J! ?
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 公仔箱論壇7 y) Y- ^8 d4 S8 g4 b- W
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 tvb now,tvbnow,bttvb5 u3 D; a% n) v
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 + A& y, ^8 Y' e, t @
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【備 註】 5.39.217.765 r8 e) i/ \8 ]* ~
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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