【材 料】
) m! M1 I( \. _公仔箱論壇1.低筋麵粉 140公克
4 c* Y/ \6 ~& T) b; f7 @% A 泡打粉 3/4小匙 - }3 P( |# _3 S: I* D% J" g
2.香吉士果汁 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ v; h* a5 n' g. f# P
沙拉油 80公克 公仔箱論壇" l3 C/ U1 J$ L" w2 `5 Z k
細砂糖 50公克 5.39.217.765 S* E) h7 ]: q" {. a: o
鹽 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ B( M$ h7 g/ ]- d! }3 U* j4 W8 K
蛋黃 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F8 i1 K+ c+ X: p" D
3.蛋白 270公克 公仔箱論壇0 T, W! H7 C8 ?5 B, ^
檸檬汁 少許 ( N3 |" ^8 `6 y& m0 N. Y" V* {+ L
細砂糖 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u. R! a) k! i) G
4.打發鮮奶油 適量
# K4 U& ~+ x! l2 `3 ?1 p' ~2 g5.鮮奶油 適量 5.39.217.765 ]5 ?9 A7 E- h+ e0 W
1 y# x/ i6 N2 }; y: {' b( E" W1 I8 F5.39.217.76【做 法】
1 L# g% r* u) q. r$ |( M1 V1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
) ?/ u2 B: |6 j! jtvb now,tvbnow,bttvb2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 5.39.217.76. d* P7 R ]- ]' n S$ K0 w8 g
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g( M& }: b" R7 V& D, A
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 5.39.217.767 J& ]5 G9 K& \" E+ _
6 Y& y4 V) I+ i" X【備 註】
5 ?% E/ O1 R+ C$ V, R2 Q5 Q {5.39.217.76在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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