【材 料】
6 d) |6 ?, w# ?+ p# ^1.消化餅乾 120公克 * Y' ?; ^1 C% V8 s: \: I8 @( U
熔化奶油 50公克
. [+ @7 J: ^: B% }' \公仔箱論壇 糖粉 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M1 v O7 H) y9 t& r- v5 s I' P4 E
2.奶油乳酪 400公克 9 p) Y" W& W. f6 E3 B. o, d9 F
3.細砂糖 120公克 公仔箱論壇5 \. L, C3 H9 L
4.蛋黃 4個 $ @' t8 W+ ~+ \/ Q+ V
5.吉利丁片 5片
- W1 ]3 _0 ^ k. i& F7 R9 X' }公仔箱論壇6.動物性鮮奶油 200公克 公仔箱論壇) H% t% M) o) H8 D" W
7.櫻桃餡 250公克
3 m. h- I! A5 U$ X4 ~% d/ W9 j 鮮奶油 適量
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( v/ P: c Y% ` ftvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 : H9 h- k, d D. h5 T m; z& ~0 H! N
1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。 ! m& Q5 r. D+ Z% G1 P
2 吉利丁片泡冰水軟化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e6 a- r9 x$ T9 p. T: b
3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。 tvb now,tvbnow,bttvb* l& a4 j! r4 R+ x8 [/ g6 u
4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。 / R# J) L3 J5 Y" M
5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。 " ~6 a' F+ d: |+ E. E3 c1 t
6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
7 |1 m- F, q, btvb now,tvbnow,bttvb7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^ p% W: V+ e
8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
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蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
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