材料 紅心地瓜2條 5.39.217.76: O. {/ I! B9 ~8 g/ ^
地瓜粉1又1/2杯
3 ` _6 k* ?) f. x. r砂糖5大匙 5.39.217.76" T* v& x! ^7 p8 @" d4 u
糯米粉1杯
: V0 J) j# [/ T i. B$ P9 ~# O沙拉油適量
, p- T6 E' N6 l+ z& V# ]3 Q公仔箱論壇冷水適量; ~' U! y" q7 f' X% z! s
絞肉4兩
8 u1 p# x# p7 t' a$ t香菇丁半杯
& f8 T0 B3 ]* v# o3 X9 S: ptvb now,tvbnow,bttvb熟竹筍丁1又1/2杯
1 x- V- B: ?/ A# w+ N3 z' K+ t油蔥酥3大匙
, s. |$ I$ A1 e. T3 m X9 S5.39.217.76沙拉油適量 % @2 [7 r4 v: R6 Y1 m
粽葉16～18片
4 Z& H+ h3 j2 k2 x; w D. `# ltvb now,tvbnow,bttvb粽繩1串 9 z1 ?. ~; f9 w$ T, h) f; u4 H+ y% X
調味料 蠔油3大匙 5.39.217.76$ n1 q' T6 b% O+ C7 p7 N/ Y
糖1大匙
) U! R, m& J ?8 `8 w( q0 ~) e% u公仔箱論壇白胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [' X4 h5 g1 F: a. m( s! I1 M6 k& W
玉米粉水1杯
. U4 _ y, t* C. N6 y* S/ F7 |作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰 6 N) _- P* V6 @( G/ L. H
作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。5.39.217.767 i: Y1 \* \1 z1 k9 R( u/ B
+ Y# U( T7 q0 Y8 l: X4 ]作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用 ! q! @6 d: p- N: X1 P
作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油 5.39.217.765 c! Y+ B$ f9 D6 w8 ]
作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。
8 K* m8 ]& ?* v T1 l( a5.39.217.76備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。
( @6 S4 Y o* u3 r. s: \/ c, D＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。
. n# w; V! k6 O' b＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g, j: J6 e2 b0 M8 K
＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K; d6 I) o. I$ u7 ?6 }5 p
＊這一種粽子是不要紮粽腰的。 ) v i8 P8 y7 @7 i+ a
＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟 |
發表於 2007-12-13 02:54 PM
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