材料 紅心地瓜2條 9 r$ Q0 f2 {8 r" ?& i
地瓜粉1又1/2杯
$ `9 F1 b: L- ^砂糖5大匙 8 |3 @, w/ a5 y: T
糯米粉1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }: ?# [7 g7 z+ P4 N: I
沙拉油適量
& c; D- D; w% h: \6 X# _& E* G& L+ ^冷水適量公仔箱論壇7 _3 E% N$ Z! Q* H4 q! F
絞肉4兩 8 U. v8 y4 f& g9 Z# u
香菇丁半杯
: [0 x0 S% S6 E( k7 ztvb now,tvbnow,bttvb熟竹筍丁1又1/2杯
! ]/ x: n1 I# q9 z. J7 u公仔箱論壇油蔥酥3大匙
! e, ?; O/ B5 @: T+ @$ {0 T; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油適量 & E$ o+ W0 D" ^$ l% {% |1 |
粽葉16～18片
. M1 z# n: M y1 W& r T) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粽繩1串 3 O2 c* t) i1 ?+ h, n; J
調味料 蠔油3大匙
+ S" F. C6 H# L; K: ?糖1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 P+ c" e- L7 w& B( w
白胡椒粉1小匙 5.39.217.76: z2 k! k1 u, P
玉米粉水1杯
4 s6 z& t6 ~0 {" V0 P* _作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰
3 `" P" O$ v( X1 k: r; N2 y3 \作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。' e* N# j8 ]1 c" D% T8 @* b
; |8 m) |# R9 D: s+ @+ z$ y
作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用
% V0 ?/ S! ?3 ltvb now,tvbnow,bttvb作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油
1 ?" A M. f. `0 T( T* m作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。 * i4 b$ E' S! N: b n y F
備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。
8 o- p6 l% F7 \7 F9 Y＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。 5.39.217.768 D9 V7 M9 m5 l( c6 ^. x! j
＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。
, S9 M7 C( j2 H% |. S公仔箱論壇＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。 " v' f8 I" V' F5 Y8 D; Z
＊這一種粽子是不要紮粽腰的。
# L; v2 m% |9 ~＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟 |
發表於 2007-12-13 02:54 PM
| 