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[甜品] 雞蛋「蜜」皮

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; g  e: }& e# t; P& H5.39.217.76雞蛋                1隻
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0 U+ i7 x/ Y1 p+ I, Z4 Y公仔箱論壇麥皮                2湯匙" k2 A7 C% R9 [4 |2 v/ t

" S! l$ V& q  v* \% f脫脂奶            1杯
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1 F: ~$ t$ M5 f2 ]5.39.217.76蜜糖                1茶匙0 }% Y! p: p1 g9 J# I
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" \2 p7 P0 ?  H$ E9 l1. 雞蛋打勻,待用。
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: O( D, V0 W! N9 b1 s- F  \2. 脫脂奶與麥皮同煮,開始微滾時,熄火,倒入蛋汁,徐徐攪拌。
# v" S3 ~  ~( ~0 X. c5.39.217.763. 吃時加入蜜糖。
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- M3 q4 c- }- {" r' B全脂奶和脫脂奶所含的蛋白質、鈣質及維他命B2皆相若,但脂肪和熱量就大大不同。
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脂肪(克)
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蛋白質(克)
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! K% w4 X+ i: z$ ]( m/ n鈣質(毫克)
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7 o' o' _: b9 r; N/ h' \% m公仔箱論壇出售蜜糖之前,製造商會以170℉(即60℃)的溫度烹煮30分鐘來消滅細菌。蜜糖容易藏有細菌胚種(BATERIA SPORE),所以美國法例規定一歲以下的嬰兒不准進食蜜糖,因為他們的胃部尚未發育完全,胃酸不及成年人多,所以還沒有足夠的能力消滅細菌。
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