[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。4 @; \3 y% g/ t1 H3 O- M1 O3 O8 r; f
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。& g- e5 w/ [, c+ I
作法：
$ U3 k3 v$ y' @% Ttvb now,tvbnow,bttvb1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb, g  e  d& t7 s' G- [) }) s# f
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
2 o/ m% B, l% V; i公仔箱論壇主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。