[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。
: P# {3 |3 L& ^+ P. R公仔箱論壇調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。* e* {- F# }; ~* w5 V/ F2 Y0 }4 w
作法：
* O% [: P5 [. I1 r7 J1 ]1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
/ [& K" L- [% q) d7 h' R5.39.217.762.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。3 p7 X* e& m1 i# @2 ]
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。